美人天堂

黑糖全麥吐司。

自從做過這款黑糖全麥吐司之後，我就愛上了這個味！從那以後，只要想起做吐司，我就只會想要做這款「黑糖全麥吐司」。人對味覺的認定，多數時候很主觀！比如「全麥吐司」，碧真做來做去，獨愛妃娟的配方；我則偏愛自己稍稍改過的這款配比。沒什麼高下之分，就是順不順口。自己做烘焙就有這個好處，找到自己的味，就做自己喜歡的味道！天氣涼了以後，又恢復做麵包的生活，每週一次，每次兩款，一款吐司，一款其他。「黑糖全麥吐司」幾乎是固定款，如果男人不抗議，我想，我應該會一直做下去。

其實，做吐司是很費工的。不只做的過程費工，連「吃吐司」也很費工。吃吐司的那天早上，除了烤麵包以外，還要煎蛋、煎火腿，要提早洗蔬菜、甩乾，此外，還得要切蕃茄、切小黃瓜，一整個陣仗下來很是忙碌。不過，男人特別偏愛三明治當早餐，吐司也只有這個方式才受他青睞。我自己吃吐司簡單多了，連烤都不需要烤，單吃、抹果醬、蜂蜜、乳酪都可以。我尤其愛啃冷冷的吐司片當簡單早餐，專心感受麵包的組織與風味。

這次做全麥吐司用的是中種方法。前一天先把種麵打起來放冰箱，週日早上再打主麵糰。想著時間寬裕到還可以用直接法做款軟法，沒想到，兩款麵糰才剛打好，鄰居來約出門去玩。心底雖然稍稍猶豫了一下，不過，玩機不可失。為了出門，只好把打好的「桂圓核桃軟法」趕緊送進冰箱去基礎發酵；至於全麥吐司，就快手快腳的直接用手拍出大氣泡，桿捲兩次放入吐司模，送進冰箱後就出門玩耍去了。原本預定的行程應該3個小時內可以回來，沒想到，這一混混了約6個小時才回家。起初，我還很擔心麵糰，時間一久，完全忘記這回事。一直到回家後，忽忽想起麵糰，馬上衝進廚房開烤箱，從冰箱拿出麵糰來檢查。沒想到，最煩惱的吐司麵糰居然還乖乖的在吐司模裡慢慢長大，烤箱預熱完畢，吐司剛發了8分滿，將將好！意想不到的美好！至於桂圓核桃軟法就沒那麼幸運了，一整個滿出鋼盆來，趕緊七手八腳的分割、滾圓、再滾圓，再按程序烤完。

第一次成功的用中種作吐司，很方便！

沒有認真桿捲的吐司，偶有大氣泡，不過，組織鬆、且有彈性。

這是第二次中種做的黑糖全麥吐司，我跟波紋吐司模感情一直培養不起來，搞不懂到底怎麼烤才會順它的性！

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急就章的桂圓核桃軟法

男人取笑我做麵包作來做去就那幾款，形狀整來整去還是不夠漂亮...。厚，我做麵包只是為了自己吃，需要練習那麼多種配方幹嘛？至於模子，既然反應模子買太少，那再買就是啦(這可是你自己開口說的喔...)！自己做麵包以後才知道吐司學問那麼大，光是基本款吐司我就練不好，別說其他麵包，所以，我常常想練習做吐司。偏偏男人特愛那些花式麵包(男人真的是視覺動物ㄟ...)，老是翻著書說，來做這款吧，做那款好不好？奇怪的是，他挑中的，我偏偏都沒興趣做咧！目前家中維持1：1的態勢，所以，做麵包還是隨我自己的性，萬一，小老虎長大後跟爸爸的味覺一樣，態勢變成1：2時，該怎辦咧？照眼下的發展看來，小老虎的飲食偏好像爸爸、一點都不像我咧！.....................