美人天堂

起司彩椒肉丸。

好友 Fiona 看過部落格之後，寫信說，下次她回台灣，來我家，要吃我做的菜，不出去吃館子了！淑燕看完部落格後說：「看不出你會做菜ㄟ...。」幾位比較相熟的買家，在信中，也開玩笑的質疑了我的「廚易」。呵呵~~。哎，就說人不可貌相咩，嚇一跳了吧。讓大家「跌破眼鏡」這件事，老實說，比直接誇讚我的廚易要更讓我得意。蓋小女子行事素好出人意表。

約朋友同學來家裡吃飯，上桌之後，總會有人一邊吃、一邊質疑：「看不出來妳真的會煮ㄟ......。」說真的，「會不會煮」這件事情到底要怎麼「看」出來，我是不知道，就像，我一直不懂「我沒有廚藝」這個弱點到底是從那裡曝露出來的？頭髮、眼睛、鼻子...還是手腳？或許是現在的年輕女生都不諳廚藝，所以，想當然爾，大家直觀的就把我歸類在不會下廚的國度裡了吧。也因為一開始就被歸類在「不下廚」的國度，因此，當我在廚房弄東弄西，並且真的端出一盤食物來之後，還真的跌破很多人眼鏡，引得我大樂。驚嚇之餘，可能腎上腺素激升，什麼東西都會變好吃吧！為了想出這招，我私下想ㄌ很久、也練了很久說......^^。

關於下廚做菜這件事情，老實說，我還蠻愛的。可是ㄚ，會下廚、愛下廚，跟「廚藝」其實並沒有關係ㄟ，雖說，勤能補拙，不過，也得看補的那個人的資質。資質不好，怎麼補也有限。我讀食譜的能力是「一目十行、過目即忘」，無論是多精彩抑或是多簡單的食譜，如果不擺在一邊照著做，轉個身馬上就全忘個一乾二淨。每次翻閱食譜、每次驚嘆，然後，每次做菜、每次遺忘，屢試不爽。偏偏，又對食材的認知太少，個別食物還算好認，但說到食物組合，天生又比別人少了一種奇怪的FU，學也學不會。從小到大，我自認〝學習〞還算認真，資質也還可以，一路讀書順遂，卻在廚房中很是領略了〝不開竅〞的痛苦。

娘家家裡開餐廳，俗話說：「沒吃過豬肉、也看過豬走路」，說起來，我的確是看多了豬走路，不，我是說，看過很多次廚師做菜。但是，看是看了，卻沒學著！武功這種事情，有誰是光看招式就會了呢！然而，妹妹就不同，她光是看著看著就學會了，莫名奇妙的還去考了個中餐的廚師資格。婆婆也是個中高手，據我看來，如果說妹妹是家學淵源，婆婆則要算是天賦異稟。她對食材天生有種直覺的FU，到現在，我都還讚嘆著她以雞精做涼拌小黃瓜的奇妙組合......。這種FU，真不知道哪裡可以灌到這種軟體？家人很會做菜，我樂得輕鬆自在，所以，無論是回媽媽家、或是回台北家，怎麼排都排不到我進廚房。

結婚之後，我自己掌管一間小廚房，開始張羅兩個人的飲食。這兩年，入住新房子之後，開始了我的實驗之路。像我這種沒天份、又愛做的個性，擺在廚房，就會衝撞出很多驚人之「菜」。驚訝、驚詫、驚惶之餘，偶爾，也會有那麼幾次讓人「驚喜」。只不過，驚喜，就像靈感一樣，是高單價的選配，不是常備品。通常，驚訝累積到一定程度後，可以換一次驚喜，不過，也不保證就是了。有時候，碰巧「驚喜」上桌，人人滿意、賓客盡歡之際，總會有人問我要食譜，跟我要作法。每次，我都回答得零零落落、語焉不詳。倒不是我藏私，而是，我真是不知道這「驚喜」的火花從何而來？稍縱即逝的流星，有誰能抓住它研究清楚呢？而且，即便是同樣食材，讓我再重複做一次，味道也不會一樣了。作法路徑可以拷貝，但是，我腦袋瓜裡翻轉的思緒卻是無跡可尋ㄚ！

此外，我還有一個爛毛病，就是不愛做重複的菜。任一道菜，不管好吃不好吃，做過、吃過，也就算了(其實是就忘了......)。不過，有了部落格以後，我又恢復了書寫的習慣，並且開始試著記錄生活軌跡，偶然的驚喜之作，也有機會被紀錄存檔了。有圖為證，我曾經做過這樣、那樣一道菜......。說不定，哪一天我腦袋空空，了無創意時，還可以翻閱舊檔重做呢！這倒是部落格的好處之一。

以下是天馬行空料理的偶然「驚喜」。

《彩椒起司丸子》

材料：絞肉+紅椒+黃椒+洋蔥+起司(做麵包用的起司...突然想到、最後加入的...  )  。

調味料：鹽+水+白胡椒粉+酒+綜合香料+柴魚粉+白醋...。

作法：把材料+調味料調勻，試好味道，攪打到有粘性之後，捏成丸子狀。中間，隨機包入起司塊，量多比較好吃。

起油鍋，下鍋小火慢炸。

不喜歡炸物，但是因為丸子捏太大顆，煎不熟，不得不炸。但是，油量很少，只好反覆翻面，延長炸的時間。

建議是：爽快點，炸就炸吧；要不，也可以兩面略煎過之後，再放到烤箱去烤。

成品。

醬汁的部份：剩下一點的紅黃椒+洋蔥+香菜+蜂蜜芥茉醬+白酒調勻，略煮後就可以。

火小油少破壞了丸子的美麗，不過，滋味真ㄉ很好。肉丸子中有洋蔥的甜味、椒類特有的香味，封鎖在內的濃郁肉汁加上長長拉絲的起司......。有時候，我真懷疑自己應該是天生練武奇才，只是任督二脈尚未打通！那個誰ㄚ，誰來幫我打通啊？

《起司中捲》

材料：摩札瑞拉起司+高融點起司塊+洋蔥+香料+香蒜百里香奶油。

麵包丁。

麵包淋上橄欖油+綜合香料+黑胡椒，拌勻。

洋蔥炒軟以後就盛出，跟所有材料混合均勻。

之後，慢慢塞入中捲的肚子裡，要密密塞滿、塞實。

頭尾的地方用竹籤叉住固定。

把整隻的中捲放入鍋中略滾，讓表皮熟一點就可以。

(主要是要縮短烤箱的時間，免得太老......)

像這樣，把材料塞滿，其他用不完的材料就隨意放盤子上一起烤吧。

我用小烤箱，烤了10分鐘左右，熟透之後就可以上桌了 (中捲的身體都變成白色就表示熟了......)。吃的時候，慢慢切開，一捲一捲吃，好吃！麵包丁吸足了中捲的汁液，軟而不爛，配上中捲的Q度，兩種口感合併，味道很豐富。起司與香料非常合拍，配上海鮮的鮮甜，配上白酒，就很過癮了。重點是，這做起來真不費功夫，可是，端上桌，還挺有樣子的ㄝ。可以列為唬人菜之ㄧ。