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Le Creuset  彩色鑄鐵鍋。

陸續敗進很多咖鑄鐵鍋，顏色繽紛，頓時，廚房與餐桌也都跟著彩色了起來。有朋友問我，這種鍋子貴森森，到底有何過人之處？該不會只是因為漂亮而下手吧！言下之意，似乎有點怪我敗家的意思......。其實，我還真想大大方方承認，我就是愛她的五彩繽紛ㄚ。因為有這些彩色鑄鐵鍋加持，我ㄉ廚房變得更有質感，連帶做菜也跟著有FU起來，這種心情上、感官上、精神上的愉悅，換算鍋子的價格，我個人認為，很值阿！

自用愉快，我也送了大中小不同容量的三咖鍋子給媽媽，看媽媽用鍋燉雞、煲湯、滷菜、煮稀飯、蒸糕、炸豬排、煎魚......，用得愉快而又得心應手時，我認為，鍋子買得很值。也因為用了鑄鐵鍋，我跟媽媽聊天時又多了一個話題，週末的午後，母女倆在廚房談論、分享著彼此用鍋的心得與感想，細細交換日常生活瑣事與經驗...，因著這份情意，鍋子變得很有價值。更別說，鑄鐵鍋為家人帶來飲食上的方便。我們一向愛喝湯，喝湯尤重鍋氣，特喜歡熱騰騰、滾燙冒煙溫度下的湯，以前，為了維持這樣的溫度，湯鍋只能一直擺在爐子上開小火熱著，有了鑄鐵鍋之後，鍋碗瓢盆總算可以在餐桌上大團圓，我們再也不用走來走去、奔波於爐火與桌子之間，而能安安靜靜的在餐桌上喝一碗熱騰騰的湯了。優異的保溫特性已經非常迷人，更不用說這特性還可以省時、省電、省瓦斯，省能源。

媽媽用鑄鐵鍋燉雞。

滾了之後開小火，慢火細燉，又快又方便。不怕湯汁滾乾、也不用一直照看爐火。

雞形不散，但是，雞腿的部分一拉就開、筷子更是能一插到底。燉出來ㄉ雞湯，肉鮮湯美，很讚。

這隻鍋子是Lodge 6QT 的鍋子，要煮全雞，需要大一點的鍋子，建議是必備品之一。

我用鑄鐵鍋炒飯，不沾ㄟ。

這是最近很愛的Le Creuset 2QT 湯鍋。用來煮稀飯、煮兩人份的飯剛剛好。

煮湯。

這是最早下手的Le Creuset 3.5 QT 湯鍋。

大鍋的變化比小鍋大，這種容量的鍋子，很適合一般小家庭，算是入門基本款。

煮稀飯。

使用鍋子要恰如其份，2QT鍋子小，煎、炒、炸都不太適合，可是，很適合做小份量的飯或是粥。

綜合蔬菜湯。

肉片煎熟後，可以直接下蔬菜，一起煮湯，這時候，大一點容量的鍋子比較好用。

這是STAUB 3.5 QT 的橢圓鍋，偶爾需要變化一下，所以買隻橢圓鍋過癮。

煮豆漿。細火慢慢煮，不怕一次大滾後，全冒出來。

這是Le Creuset  3.5QT的圓底湯鍋。

為什麼同樣容量的鍋子買兩咖？(其實是3-4咖)

哎，不同顏色的鍋子有不同作菜的FU嘛！何況，好用的鍋子，誰家是只有一咖的？

實驗心得，用鑄鐵鍋將生米煮成飯，速度比用電子鍋快ㄟ，我用中小火。

蒜頭排骨湯。

用鑄鐵鍋煮湯，肉質細嫩、湯汁鮮美，再也沒有不吃丟掉的骨頭了！

這是Le Creuset  4QT 的寬底湯鍋，寬底很好用，慎重推薦款。

煮泡麵。用鑄鐵鍋來煮泡麵，水滾就關火，還是可以把食物都煮熟。

鑄鐵鍋煮泡麵難免大材小用，但是，看看這繽紛的顏色，讓泡麵加分不少。

這是Le Creuset 3 QT 湯鍋，圓弧造型很適合瓦斯爐，但不適合我的電爐，送給媽媽了。

就我認為，廚房是一級戰場，刀戢殺戮，難免會慌慌張張、措手不及，一不小心就弄得自己狼狼狽狽、披頭散髮；如果有一咖質感很好的鍋子坐鎮，就可以緩住作菜時，隨著廚房溫度愈飆愈高的情緒，提醒自己輕輕鬆鬆、好整以暇，簡單就可以整出一桌好菜來。更何況，花花綠綠的顏色，有助刺激做菜的靈感與創意，變化在菜色上，餐桌就不再是一層不變了！所以，我說，在視覺上，鑄鐵鍋有其必買的優勢。

話說回來，鍋子畢竟是鍋子，能煮熟食物最重要。鑄鐵鍋優異的保溫性，能減少能源的使用、縮短做菜的時間，無論是金錢還是時間，長久算下來就非常合算，這也就不必多說。每當寒流來襲，能把一鍋湯撐到吃完飯後再喝時，還能冒著蒸騰熱氣，光是這點，就夠讓人感動！也因為鑄鐵鍋的恆溫特性，小火加熱燉煮湯品時，原汁原味，更能提出食材的味道，尤其是肉類的烹煮，口感的差異是少女與老嫗的差距。如果你喝湯時跟我ㄧ樣會把骨頭撈掉，嫌太老不好吃，那麼，真應該找機會試試看。

如何挑選容量大小？一般來說，大鍋比較有實用價值，可用來煎、煮、炒、炸......，小鍋則是精巧可愛，重量比較迷你。用2QT的鍋子來烹煮兩人份一次吃完的飯、粥，我個人認為是恰恰好；但是，如果是3-4口之家，或是，要煮湯、紅燒排骨、滷雞翅之類，那就需要3.5QT 以上的鍋子比較適合。如果要煲湯，藥燉、食補，需要全雞或是份量大一點的食材，6QT以上是很好的選擇。隨不同的需求挑選不同容量的鍋子，做起菜來，會更得心應手。至於鑄鐵鍋的顏色，紅、黃、藍、綠......各色隨喜，端憑各人喜好；只是，夏天的時候會比較喜歡淡色的鍋子，冬天，則又愛上深色的鍋子啦！

鑄鐵鍋的品牌？老實說，我個人還是偏愛 Le Creuset ，時尚的造型、多彩的顏色，很適合喜新厭舊的我，百看不厭。至於STAUB，樸實、穩重的造型，有種堅毅的拙趣，愈看愈耐看。獨特的鍋蓋設計，烹煮時不溢水的優點，Le Creuset 遠遠不如！至於 Lodge ，就實際操作之後的感想，我發現，這ㄍ牌子的鍋子在品質上並不惶多讓ㄟ，造型上也中規中矩，比起Le Creuset 、STAUB ，價格更是平易近人，很是值得考慮！尤其是買這牌子的大鍋子，會更顯得物美價廉。

鑄鐵鍋的缺點：除了「重」還能說什麼呢？另一缺點，就是貴、貴、貴。不過，鍋子再重，也不過就是端來端去的時候而已，其它時候，有誰是一直拿著鍋子的呢？「重」，也還好嘛！至於「貴」，從美國進貨代購來的價格，比起台灣專櫃，算是便宜很多！很多格友分享時，都有提到鑄鐵鍋要特別保養，然而，就我半年實際操作下來，發現，沒有特別保養ㄉ必要ㄚ。這類上過搪瓷的鑄鐵鍋，保養上，跟一般鍋子一樣──並不需要保養。這半年來，我用菜瓜布刷洗都沒問題，使用後，洗淨、擦乾就可以啦。只要留意熱鍋冷油的使用原則，鑄鐵鍋並不會特別沾黏，非常好洗。

以上，是我半年來的使用心得，提供有興趣購買鑄鐵鍋的人一點小參考。

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