美人天堂

用鑄鐵鍋煮雜炊飯

我曾經買過一個電子鍋，象印的十人份電子鍋。後來證明這個決策是很大的錯誤。對於兩口之家來說，一個10人份的電子鍋不但沒有發揮長處，甚至還處處顯現它的短處。每次煮一杯、兩杯米，量少很難煮、煮出來的飯也難吃，煮三杯米，飯好吃，卻常常吃到米飯發黃了還吃不完。實在很為難。於是，我轉手把它送給媽媽，讓它到媽媽家繼續服役去。至於我的家，後來就用一個百貨公司週年慶集點送的、很陽春的、三人份小電子鍋服役。這些年，都靠這個小電鍋煮飯。

小電鍋可以煮兩杯米，最多三杯。因為只具備陽春的煮飯功能，不能保溫，所以，每次煮飯後我總要不厭其煩的把它分裝一半到冰箱，留待下次再變化(很麻煩，可是久了也就習慣了...)。有時候想請客，萬一來客太多，我往往得準備第二主食以應付白飯不夠的窘境，這一來，我的餐桌變化更多，想想也很好。陽春小電鍋煮飯的功能雖然普普，卻可以蒸、可以燉、可以煮，偶爾要吃饅頭、蒸餃，或是煮個鹹粥也挺方便。小老虎吃副食品的米粥，很多時候，我就把材料丟進內鍋裡、插頭一插，就走開去忙，小電鍋自會安靜的煮好米粥。陽春小電鍋，很是方便使用；不過，缺點就是煮出來的飯不是非常可口，還有，若是只煮一杯米，飯會煮不熟。陽春的贈品，實在不能苛求太多。

我幾度想要買一個日本製的電子鍋，想託人從日本境內帶回來，想了好幾回、拖了好些年，始終沒有帶回電子鍋。原因是價格實在太不可親了，一個三人份的小電子鍋動輒需要一兩萬、甚至更多，這電子鍋是會唱歌、吞火圈ㄇ？還是吃了它煮的飯之後人會唱歌、會吞火圈？因為金額超出我的「想像」，所以遲遲沒有下手。當然，還有一個很大的原因是我的陽春小電鍋沒有壞，一個小家電沒壞要怎辦？收起來？可能之後就永無見太陽之日；丟掉？想想它畢竟服役這樣久，雖不大建樹但也沒犯大錯，撐著撐著，日本電子鍋就始終沒有真的為我所有。

過年後，用鑄鐵鍋煮了一鍋「臘味飯」之後，就愛上了這種煮飯方式。從此，STAUB的橢圓鑄鐵鍋就擔負起煮飯這件工作。我發現，用鑄鐵鍋煮飯非但沒有比較困難，事實上，還更簡單。甚至，我煮的飯還可以有更多變化。我常常把一些簡單耐煮的蔬菜一起丟進鍋子裡煮，最後拌成一鍋什錦飯，不知不覺可以吃進更多種類蔬菜。用鑄鐵鍋煮飯其實沒啥技巧，通常是──

1.米洗淨後先泡米，約30分鐘。〈我通常是利用這段泡米的時間準備要放入鍋內一起煮的青菜。〉

2.米倒入鍋內，幾杯米加幾杯水，並額外多加半杯水。

3.把要放入鍋內一起煮的食物放入，比如青菜、肉類、魚塊。

4.大火開始煮，煮到大滾後，轉小火，小火續煮10分鐘，之後熄火悶15分。

5.最後視狀況調味。味道偏日式，我就加點柴魚醬油；偏港式，我就加點蠔油；煮得很豪華，就加點蔥、蒜、香料植物，沒有Fu時，就啥都不加。 

多吃青菜的好處人人知道，但是，要從哪裡增加青菜量卻往往困擾煮婦！

把豆子與地瓜一起放進鍋內煮，整根的豆子是小老虎要練習抓握的食物。 

成品。

上面再放上兩條切片的臘腸一起悶煮，這樣一鍋飯只要再配上一盤炒青菜、一鍋湯，很容易就可以滿足全家，老的小的都有食物吃。

有時候可以拿來清冰箱。

加入前晚吃剩下的一點點肉絲，高麗菜切大塊，再放入一些些海帶芽一起煮，起鍋後淋點柴魚醬油就好。

地瓜小魚也可以煮一鍋飯

這一鍋裡有香菇、杏鮑菇、四季豆、牛肉，全都切碎碎了。

丁香魚+皇帝豆+柳松菇+鮭魚碎。

有時候是想要多吃點不同的食材，有時候是想要清冰箱，把那些東剩一點、西留一些的材料給消耗完，有時候是發懶不想煮，有時候是想要好好發揮一下廚藝，總之，不管什麼理由都可以煮一鍋這樣的雜炊飯。考慮小人要一起吃，水量就多1/4杯，蔬菜切小碎，米飯自然就軟爛些，如果不考慮小人，好好煮鍋飯，火大一點還可以吃到香鍋巴。除了蔬菜可以加，我也加過一些果乾一起煮，這幾個月試用下來，我發現，鑄鐵鍋煮飯真容易有變化。這種煮飯方式應該也非常適合家有小人的家庭，也多發現了一個鑄鐵鍋的優點。

後記：用鑄鐵鍋煮飯後，我就偏愛Staub更勝於Le Creuset 了，Staub不滴水的設計，不但不用看火、顧鍋，煮出來的飯竟然比Le Creuset 更好吃哩。雖然我ㄧ向比較偏愛Le Creuset  漂亮又多采的鍋品，然而，有些時候，還是不得不承認內涵比外表更重要哩。