美人天堂

超軟的卡士達麵包

之前，做約克夏布丁的時候，順手做了卡士達醬，整整一盆卡士達醬，吃不完，又不能久放，正在煩惱不知道怎辦，剛好看到孟老師的書上有個「卡士達超軟吐司」，用的就是卡士達醬的湯種方法，那，就是它了，就用現成的卡士達醬做麵包好嚕！

失敗的約克夏布丁，從此，把它列為拒絕往來戶，從我的實驗中除名。

卡士達醬。野上師傅的配方。

配方用孟老師書中的粉料配方，加上野上師傅的卡士達醬，照說，應該非常完美才對。不過，加卡士達醬的時候，我拿捏不出到底應該加多少量，就隨意挖一大匙，約30%！麵糰好操作，整型也容易，重點是消掉好多卡士達醬。

總共做了二條芋泥吐司，還有一堆中型小餐包，順利的用完全部的卡士達醬。

因為沒做過孟老師原來配方，所以無法確定正確口感應該如何。不過，我隨意加卡士達醬做出來的麵包，真的是超軟超軟，撕開麵包時，還會細細牽絲。麵包中，還有淡淡卡士達的蛋香，終於，達到我期待的軟麵包口感了。可是，可能是我的卡士達醬加太多了，壞了比例配方，這超軟的麵包，剛吃第一個會很驚艷，繼續吃第二個，就會有點膩。軟麵包還是偶爾吃吃就好，我還是比較喜歡硬點口感的麵包！麵包出爐，隔壁鄰居發送一袋，媽媽分到吐司與一袋麵包，(不過，她轉手又送掉了...真是聰明的媽媽...)，只留下4個麵包過癮就好。吃完這款麵包，短時間內，我應該都不會想念軟式甜麵包囉！奇怪的是，我自認失敗的配方作品，卻為我贏來最多掌聲，搞了半天，大家還是吃軟不吃硬ㄚ！

自從做了一個連自己都感到膩的麵包之後，發現，我ㄉ麵包FU忽然就完全不見了！接下來，連著做了一堆〝狗不理〞麵包，哎！挫折到連PO都不想PO出來，差點還想金盆洗手。

失敗一，矮子樂香煎培根吐司。(孟老師配方)

明明就乖乖秤料準備，怎麼還能失手呢？

可能是沒有滿膜的關係吧！我已經失望到無法探究原因了。

失敗二，撕開後就想丟掉的全麥吐司！我還是叫碧真做給我吃比較快。

失敗三，不討喜的顏色，還好配方很優。誰的配方就不公佈了，免得壞了別人一世英名。

失敗四，鬼迷心竅之整形法，連手感都不見了，真是悲慘到最高點。

目前為止，這是這一個多月來看到最像樣的吐司樣子。

不過，因為失敗太多次，這次，吐司連切都沒切就被我打到冷宮了。

因為連著挫折太多次，因此，我決定放自己半個月的假，看看會不會就此度過衰運！忽然失去麵包FU，麵包怎麼做都不對，爐溫、手感、溫度、整形...全都亂了套。就像王建民，忽然找不到球感一樣，投不出球速與球種，只能任憑場面失控。重點是，我還沒搞清楚到底是哪裡出了問題？難道是我的好運用完？我的麵包之路難道就這樣夭折ㄌㄇ？難道，我也需要去身體檢查，然後意外發現大腿的某條肌肉拉傷，所以，失掉了做麵包的FU。

看著買來半個多月沒有開封的麵粉，目前想到的方法就是靜靜等待，等到忽然有一天，我的麵包FU又會回來了，然後，我就可以愈發精進的做麵包了！只是，會有那一天ㄇ？會ㄇ？會啦！...應該會吧！