美人天堂

黑糖桂圓核桃麵包。

剛開始做麵包的時候，碧真介紹妃娟的部落格讓我研究。剛動手做的時候，很笨，誤以為抄好配方就可以下手，總是興沖沖就開打麵糰，然後，電腦、廚房兩邊跑，邊做邊看、邊看邊做，弄得自己狼狼狽狽。後來，對於做麵包比較有概念之後，看妃娟的部落格就比較有體會，真是「內行的看門道、外行的看熱鬧。」她不但無私分享配方，連製作上的細節都會一一提醒，配方的增減也都有詳細的比較，是一個非常專業的烘焙部落格。

這個配方採自妃娟「黑糖桂圓核桃麵包」，所有配方程序都照她說的做，冷藏中種法。

整形後，等待最後發酵。

從帆布上移動的時候，力道控制不好，覺得我的麵糰有消氣，果然，變得很平。

高粉下手太重，成就了一片白茫茫的高山下雪狀。

斷面秀。果然是底部發酵的不好。

最後的麵糰就直接滾圓做小餐包囉。

麵糰添加黑糖有香氣，可是不甜，當餐包配上蔬菜起司做三明治，還不賴。

基本上，這款麵包是歐包作法，雖然有添加黑糖+桂圓+核桃，主要是增添香氣與味道，實際上的麵包體還是歐包，喜歡歐包扎實口感的人可以試試看。因為用了低溫中種法製作，所以，麵包口感濕潤，少了扎嘴感，室溫下放到第二天還是很軟。喜歡歐包的人要試試看，但是，如果不喜歡歐包口感的人可能就要換別款麵包配方，喜歡軟法麵糰口感的人就會覺得這款麵包不夠甜、不夠軟── 李媽媽的食用感。