美人天堂

地瓜麵包

上週，在市場買到品質很好的小地瓜，平均算起來一條只要一元。買了二斤多的地瓜，趁著煮飯之便，把小地瓜們全都一起蒸好。想著母親節要回台北，打算帶麵包給哥哥一家，於是，就開工做起健康的「地瓜麵包」了。

配方是王傳仁老師書上的「紅糖地瓜麵包」配方。這配方我總共做過三次，前面兩次都是乖乖照著老師書上的造型模仿做，做出來的麵包成品外酥內軟、內餡柔軟好吃。只是不知道為什麼，每次做這款麵包時，橄欖形的麵包形狀到後發末段時，底部都會裂開，總是無法好好的黏在一起，以致於形狀醜了點。這次做地瓜麵包，決定改變一下造型，學芋頭吐司的整型方式，捲起來做成大吐司(我自己很喜歡這種簡單又漂亮的造型方式...)。

好像烤章魚的地瓜麵包。

除了大吐司形狀外，也捲了四條大橄欖形。書上的配方內餡是用紅地瓜來做(書上有說明原因...)，可是，男人不喜歡紅地瓜的口感與甜膩，嘮叨了好幾次，說不得，只好從良改黃地瓜。捲黃地瓜時，想起冰箱內的高融點起司塊，就一起送作堆、配一對啦。每條350公克的麵糰，包入150公克的地瓜泥，加上50公克的起司塊，真真是皮薄餡多的一塊麵包。早餐，三個大人加一個小娃就喀掉了一條，男人意猶未盡的說「好吃」。

美人家麵包的特色──餡多多。

最近做麵包感覺比較放開手做，比較不拘泥食譜書中的形象與材料內容。當然，配方還是不敢動(我也還沒高竿到可以任意更動配方的地步)，不過，內餡的處理上就比較敢嘗試新組合。不知道在哪裡吃到或是看到過內餡是地瓜+起司的組合(也許有，也許沒有，不過當腦袋裡組合出現時，感覺應該也很合拍...)，照做之後，發現起司跟地瓜應該也是遠房親戚吧！起碼，關係沒有我想像的那樣遠哩！

說到男人的讚美。我一直以為吃的人讚美做的人是一種基本的禮貌，就像我們去人家家作客、讚美主人的盛情款待一樣，那是種最最基本的禮貌。不管是讚美主人家的廚藝、家具、窗簾、家事、環境、用心、氣氛、圍兜，甚至是家中養的小貓、小狗...。想想，我們能夠好整以暇的坐下來吃飯、喝湯，是因為有個不怕辛勞的人事先做好了準備，我們才能從容的坐享其成。進餐廳吃飯都得要買單說謝謝了，難道不該跟準備的那個辛勞者說聲謝謝或是讚美ㄇ(不管對方是媽媽還是老婆都一樣...)？因此，當我身為吃喝的那一份子時，我總不忘記要讚美煮菜的那個辛苦工作者。我認為，不管菜煮的好不好都要讚美，因為那是對方下次進步的動力！菜煮的好吃，得到讚美，對方心情會很好；菜煮的不夠好也要讚美，才有機會吃到好吃的。

當然，等我自己成為煮菜的人時，我也希望能夠獲得一些掌聲與鼓勵。可是，男人家不來這套，據說公公在世時，愛把批評當鼓勵，久而久之，張家的男人都學會了這一套，明明很好吃的一桌菜，總挑的出幾樣來聊表一下「嫌棄」(其實心底是讚美的...)。這跟我家餐桌的規矩不太一樣，爸爸吃到好吃的一道菜不但會身體力行(認真吃、開心的大口吃...)，還會口頭讚美幾次(也有缺點，就是接下來幾天媽媽會連續一直煮同一道菜...)。跟男人私下溝通過很多次，他心裡其實認同我說的道理，只是，一時改變不過來。這些年來，我發現，他漸漸減少批評了，雖說離主動讚美還有差距，但是，不批評同樣也是餐桌禮儀。

男人不會主動讚美，可我是那種很積極討讚美的人。既然他不說，我就問，擺明了問總不會故意不識相的說不中聽的答案吧(除非是存心找架吵)。雖然是自己要來的讚美，但是，讚美就是讚美，我ㄧ樣很當真的享受。