美人天堂

肉桂捲

上週末，在星巴克吃早餐，溫暖的太陽下，舒服的空間裏，獨自享用了一份溫熱的肉桂捲與一大杯熱拿鐵。非常舒心愜意。可能是時空人文條件都對了，那天，星巴克的肉桂捲好好吃。意猶未盡的吃完盤內掉下的核桃後，我終於下定決心要動手做肉桂捲了！

肉桂捲一直列名在我的必做烘焙名單裡(另一個必做單品是鹹派)，名單列了很多年，我卻一次也沒有做過。感覺上，肉桂捲這玩意不像普通麵包那樣天天都可以做，天天都可以吃，它得要有點條件──冬天、寒流、閒適，午後，得要各種條件俱足才行，偏偏寒流來襲的閑適冬日午後我只想躲在被窩裡睡覺，一點也沒有開烤箱的動機，就這樣，做肉桂捲的事情就被耽擱下來了！吃完星巴克肉桂捲的那個當下，我忽然有了想要動手做的衝動，雖然陽光煦暖，一點也不符合之前設定的條件，但是，誰規定一定要有條件呢！愛吃就是最大的條件哩！

肉桂捲之所以被列入我的口袋名單，當然是早早就有典範在前。很久以前看過莉莉姐的肉桂捲之後，一直念念不忘，真要動手做肉桂捲，當然就照著莉莉姐的配方做。然而，據我多次嘗試莉莉姐配方的經驗，實在是「保證好吃、鐵定難做」，因此，在水量上，我只敢保守的用到45%，其他照舊。另外，在製造表面糖漿時，我把4匙的即溶咖啡粉替換為2包西雅圖即溶拿鐵咖啡，其餘不變，就這樣烤出了我心目中的無敵肉桂捲。

無敵好吃肉桂捲

一朵一朵的玫瑰花

吃的時候發現，莉莉姐這個麵包體配方就算不加肉桂糖、不用淋醬，單吃就已經很美味！鬆軟而且有香氣！

除了底部有醬以外，我還保留了一些淋在上面，吼，好好吃。

我以前不太懂肉桂的美味，覺得咖啡上的肉桂粉好礙味，年紀漸大，忽然就愛上肉桂的香氣，是以對肉桂捲魂牽夢縈。這款肉桂捲麵包，感覺上更像是甜點，一邊剝著一邊吃，鬆軟的組織配上肉桂糖的香氣，咖啡肉桂淋醬的甜蜜滋味，好讓人銷魂！即便是B啾小朋友也愛這款麵包呢！他最愛的當然是糖漿裡的核桃，一直要求我把核桃弄大塊一點(這次用的核桃是8/1烘焙用的，太小粒了，吃不過癮...)。孩子也愛肉桂？B啾的口味真的是有那麼點與眾不同ㄚ。

其實，很久沒做麵包，手感很差，加上雙子媽雜務多、心思亂，每次做麵包我都只求能順利做完，別說要精進技巧了！(真是墮落的藉口ㄚ...)在這個情況下，麵包也好吃不到哪裡去！然而，我卻還是樂此不疲，原因是，在烘焙的那幾個鐘頭中，哪怕很忙很緊湊，我卻還是能感到放鬆的快樂！忙亂生活裡的壓力與緊張，透過一次一次麵糰的鬆弛也漸漸的釋放掉了！做麵包，真有一種療癒效果。更別說，成品出爐後的喜悅，真實而龐大。我實在很需要這種實質的鼓勵呢！而，冰箱內始終有庫存麵包，對一早起來就亂如打仗的媽媽來說，有種很穩定的後援力量呢！於是，我想，2013年，我還是繼續做麵包吧！

在2012年底，完成了