美人天堂

蔥燒餅

話說上週，ㄧ過25號，腦袋裡就反覆在思考四月要做什麼麵包去育幼院。想了兩天，定案為──龐多米與黑糖全麥吐司各兩條。定案以後，還在筆記本上把程序都演練過，確定好週六打好全麥吐司的中種麵糰，週日先開工作龐多米，後發之際再來完成全麥吐司。想得很美好。不過，計畫總是趕不上變化。就在上週六，打完全麥吐司的中種麵糰以後，忍不住又打了一份中筋麵粉的麵糰，打算來做──蔥燒餅。

這道蔥燒餅配方，我其實看過好幾次，始終沒有行動力！那日，應該是因緣到了，(要不，還能怎麼解釋?)忽然就順手作起來了。週六做第一次時，用的是冷凍庫裡上次做全麥歐蕾麵包時剩下的麵糰做老麵，成品完成後，還等不及涼，男人就先喀掉了一個，隨後我也吃了一個，小老虎吃了半個！那日的清簡午餐，就以蔥燒餅為食。坦白說，我一向不愛這類中式麵食，每次到中式早餐店，從來不會點蔥燒餅來吃。只有在百般無奈毫無選擇下，才會吃這種餅，記憶中，蔥燒餅都好乾、好硬。那日，吃了自己做的蔥燒餅，嗯，好吃ㄟ。麵包體本身略帶甜味，配上中間鹹香的蔥味，非常開胃。重點是，燒餅的麵包體柔軟、不乾柴，慢慢吃，還真有滋味！男人跟B啾一向愛鹹食，這款蔥燒餅，挺對他們的胃。

後發完成，我覺得有點過頭了！

第一次做的成品，亂醜一把！

最近很認真在消耗全麥粉。

這口味甜甜鹹鹹、酥酥香香，連B啾都吃了大半個，我想，育幼院的小朋友應該也會喜歡吧！於是，陣前換將，當下就將吐司換成蔥燒餅。打好的全麥吐司中種麵糰，就直接拿來當作老麵使用了。原先打算要做妃娟的50%全麥吐司，中種麵糰裡幾乎都是全麥粉，因此，第二次做的蔥燒餅，就成了全麥蔥燒餅。因為要做給小朋友吃，所以打第二次的麵糰時，特別留意打足一點，希望讓麵糰更柔軟。製作時，也留意要做成小小個，讓小小孩也可以接受！桿捲的時候也留意了讓麵糰整齊一點，可以完整包覆起來，不過，切麵的時候就破功了！大大小小不均的點心，果然是我的手筆！

做了三種口味──蔥燒餅，芝麻燒餅，芝麻甜燒餅。

大大小小的切法，我果然會是偏心的媽媽！

做中式點心速度上快多了，兩個多小時就把30份的燒餅給搞定！真是有效率！希望這個小點心可以讓孩子們喜歡！

打包冰冰箱的時候，意外發現，冷凍庫內的麵包庫存居然有──全麥歐蕾、貝果、全麥吐司、蔥燒餅。哇！看來暫時要休息一下，先把庫存銷耗光再說囉！暫時，應該就不做麵包饅頭了吧！不過，由於做蔥燒餅的時候，還有剩下一些麵糰，於是，我把麵糰切成70克一個，桿平以後隨意包入花生醬，再捏起收口做包子，意外發現，原來包子也很好玩哩！哇哩！想到冰箱的庫存，要暫時忍耐一下手癢，殘念！