美人天堂

自己動手做果醬──荔枝果醬

認真說來，我並不是挑食的人，惟獨對於水果，就顯得有點「壞嘴斗」，喜惡非常明顯而且絕對。自己不愛吃的水果當然不會買，但是，就算自己不買、偶爾也會有人送，荔枝產季的這個月，分別就收到了三大袋鄰居送的荔枝。實在不怎麼愛吃荔枝，每天吃幾個，消耗得好慢。荔枝──豐腴柔軟甜膩有味，偏偏不能久放，是以當年玄宗為了博美人一笑，不得不下旨八百里加急一路趕送往長安，以赴在賞味期前盡情享受。之前收到二袋荔枝，轉手送給媽媽與淑娟，這次又來了一大包，勉強接收之餘，我ㄧ直想著到底要怎麼「吃掉」這些荔枝才好。

最想做的是釀酒，釀荔枝酒。讀碩士班的時候，曾經到老師家聚餐時喝過老師私釀的「荔枝酒」，非常難忘。感覺上，荔枝酒入口的厚腴rich一如嬌貴的貴妃、國色天香，濃郁的香氣與味道真不是小家碧玉的葡萄酒可以比擬。那ㄧ餐，老師分別端出了好幾種自釀的酒，品來嚐去，我獨獨鐘愛荔枝酒。事隔多年，老師當年在課堂上講述什麼都忘光了，唯獨對荔枝酒的配方卻牢牢記住，一直想著等有一年荔枝大降價時，我要來好好的釀幾罈酒。幾年來去，這願望始終沒實現。每年，在街頭看見荔枝嬌紅的身影出現時，我總會想起還有罈未釀的酒。

不過，釀酒雖力有未逮，拿荔枝來煮果醬，我想應該還是可以的。於是，把荔枝的皮肉子一一分開後，就動手開始煮荔枝果醬。沒想到看似很多的荔枝，煮起來之後也沒多少，加了檸檬與冰糖調味後，製成兩瓶荔枝果醬後就沒了，放涼收入冰箱就算了了一樁心願。因為是臨時起意，不忍再見荔枝乾枯的狀況下動念煮的果醬，根本沒想到要拍照存檔，做完之後只想著交差完事，味道好壞根本不是重點。沒想到，某天早上，要吃優格時，拿荔枝果醬來配著吃，一吃之下，驚為天人。哇！真好吃！煮過的果肉嬌嫩有味、調味酸甜適中，配上冰涼的自製酸味優格，一整個合拍，讚！當下，自我感覺良好到簡直懷疑自己是天生的製醬高手(啦啦啦...)。本來要留一瓶給花花試試的，因為太好吃了，所以就私吞了。這種酸甜滋味的果醬，不僅我愛，小老虎也很愛，配上果醬吃優格，他一次可以吃上小半碗。

優格與荔枝果醬，我有留一點荔枝果肉沒打碎，增加一點口感。

小老虎很愛煮過的荔枝肉。

攪拌完成之後的荔枝優酪乳，插上吸管也可以用吸的。

小老虎一歲四個月的現在，有時候，在餐與餐之間，我會讓他吃點零食點心。點心的內容大約是一片起司、一小碗蒸蛋、一小杯優格或是一小片麵包之類，偶爾也吃一兩片餅乾。小老虎頗愛起司與優酪乳的味道，本來，我都是買市售的低糖優酪乳給他，塑化劑風波之後，雖然優酪乳不在名單之內，想想還是有點不安，就算沒有黑心起雲劑，也一定有香料、黏稠劑之類的添加物在其中。聽從花花的建議後，從主婦聯盟買來優格粉來自製優格。主婦聯盟的這個菌種粉做法很簡單，只要把菌種粉加入鮮奶中搖晃均勻，室溫放置16小時就可以成功，不似過去做優格時，又要量溫度、又要消毒悶燒鍋之類的手續繁雜，簡單做就讓人願意做，今年夏天，我跟小老虎兩個人已經吃掉4公斤的優格了。

單吃優格有點乏味，總要配點什麼滋味才好，與其買市售果醬，不如媽媽自己煮。每次做果醬製量不多，水果品質好又新鮮，製程簡單、沒有添加物，幾天內新鮮吃完，享受美味之餘，也安心多了。

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