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自己煮桑葚果醬

 

 

住家附近有兩片桑葚林,每年到這個月份,桑葚就結實纍纍,掛滿整個樹叢。以往,曾經摘過桑葚來做果醬。今年,早早就開始注意日期,四月初找了一天特別去巡視一下,發現樹上的桑葚還紅得很,還得再等等。幾天後,再去看一次,哇,桑葚果然已經由紅轉黑,透出成熟的黑亮光采。眼看果實成熟,二話不說,馬上動手摘取。一個人摘了半個多小時,來回走動沒幾步路,就摘得了1.3公斤的桑葚果,很是豐收。

 

 

 

因為這批桑甚林種在鄉間小路邊,雖然確定沒有農藥疑慮,不過,免不了有灰塵。於是,摘到桑甚後,先是用清水漂了一個多小時,再慢慢去掉芯的部份,這部份最費力費時。之後,加了40%的糖量一起熬煮,煮到差不多了再倒一點點酒,就大功告成。幾次經驗下來,我想,用鑄鐵鍋煮果醬不是個好選擇,因為鑄鐵的保水性太好,煮很久水分還是很多,下次,來改別的鍋子。

 

 

 

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豐收的成果。後來發現,做桑葚果醬還是得要有點紅色的果實比較好,比較有點酸氣。

 

 

 

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慢慢熬煮。撈掉浮沫。邊煮邊撈果實給小老虎試吃。

 

 

1.3公斤的桑葚煮好的成品有4瓶,一瓶送給鄰居答謝她們送給小老虎的「高鈣粉」,其他的,留著慢慢吃。

 

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我沒有添加明膠、果膠、吉利丁之類的東西,只是熬煮成稠狀的果醬。

拿來配麵包,剛剛好。後來發現,配上剛煎好的鬆餅最好吃。

 

 

 

週一早上,吃完早餐後,趁著帶小老虎散步,又去摘了桑葚。第二次的桑葚又黑又甜,還沒熬煮都已經覺得這批桑甚好甜,實在不想再倒進那樣多的糖。轉念一想,那就不要做果醬了,拿來熬煮成桑葚汁好了。於是,把所有桑葚果粒用Vita-Max打碎,慢慢煮,做成了幾瓶桑葚汁。這幾天天熱,拿來兌水喝,感覺很清爽。其實,附近的桑葚林還在結實纍纍,滿滿的桑葚果甚至壓倒了樹枝,垂到地上去,這兩次採摘果實,我甚至不需怎麼移動距離就幾乎摘不完。看著滿地掉下來的果實,實在很想全部摘回來,但是,又消耗不掉,只好,來個眼不見為淨,只是心底一直覺得可惜。可惜好物就這樣丟棄在地上,哎!

 

 

摘桑葚的時候,我發現,發黑發亮的熟透桑葚其實不需要費力就可以採摘下來,只要摸一摸,手稍微轉轉,整個果實就完整的落在手中了。古人說:「瓜熟蒂落」,果子熟不熟,看蒂就知道。「成語」與「典故」之所以成文,乃經過時代焠鍊,當中都包含著很長的生活經驗累積、很深的智慧思考,並非全然就是不值錢的老東西。帶著孩子去摸摸果實就知道這句成語的意思。而這類生活智慧的累積,真的不是小豬三隻而已。

 

 

 

 

 

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