美人天堂

過年前後來報到的賀冠(小銀)。

決定買直立型攪拌機之後，起先是上網想找二手貨。這類大型傢俬損壞率很低，因為機身重，通常放好就不會搬動，因此不會有什麼耗損情況，二手貨的品質都不差，能便宜買到當然最好。不過，網路搜尋了半天，多數都是一貫、二貫的商業用機型，家庭個人用的半貫機型卻很少，就算有，搬運的問題也是個大麻煩。因此，我還是買了新機子──賀冠半貫攪拌機，江湖人稱小銀。

眼看小銀要來報到，居家空間狹小的問題卻還是沒解決(除非我搬家...)，龜毛的男人想來也不會同意讓我把一台小怪獸放在客廳(有礙觀瞻...)，甚者，眼看小老虎開始要進化到爬行動物、兩腳動物，大型器具的放置也要考慮到小人安全。所以，我的賀冠新機就只能、只好放置在前院與洗衣機為伍了。新機報到的那天下午，男人跟送貨的先生直接把機子搬到前院就定位。擺好細看，我發現，賀冠的直立型攪拌機其實沒有我想像中那麼大。簡單的造型雖然稱不上美麗，倒也還算簡潔俐落。體積是比KA大上一倍(重量可能不止兩倍)，但也許是我放在院子的關係，擺在洗衣機旁倒也不怎顯大。

若論攪打的速度，如果說，手揉的速度一如走路，麵包機就如騎腳踏車，KA當然是輕型機車，至於小銀，那就是四輪房車啦。油門一踩，馬力十足。小銀的攪拌速度快，打一公斤的麵粉量，材料混合到攪拌成糰不需要1分鐘，打到一般麵包需要的筋度大概也只需要7分鐘。攪打速度快，筋度就足，溫度也不致於升高，難怪所有有志於家庭烘焙的人到最後都會購買一台直立型攪拌機。小銀速度快之外，聲音並不大，比起KA來，安靜很多。目前，我對小銀的整體表現非常滿意，打一公斤麵粉算是駕輕就熟、不怎費力，速度之快險險讓我有點挫手不及，效率好、溫度低、筋度足、製量大，完全滿足我現在對烘焙麵包的需求。因為對小銀很滿意，開始對碧真洗腦，哈！果然沒幾天，她真的去搬一台一貫的回家啦！

做麵包，實在很有趣！

漫漫烘焙路──從手揉、免揉、麵包機、KA攪拌機，一路走到直立型攪拌機，其實是一條不得不的不歸路。現在回頭，每一階段都有其意義，都沒有白走。善變的我，對於興趣的「發掘」ㄧ向不遺餘力，但是，對於興趣的「培養」則常常只有三分鐘熱度，更別說一項能力的養成了。經過時間的蘊釀，才能堅定手做麵包這條路會繼續走下去，如此，投資買器具才有意義。

有一次讀了一篇文章─「鮮酵、速酵混搭的歐式麵包」，感動很深。在家做麵包，圖的是什麼呢？圖的應該只是「家人吃的健康」吧！手做麵包，可以確保的是麵包製作中沒有添加奇怪的化學物，可以確保的是麵糰中所有使用材料都新鮮乾淨，可以確保的是在發酵過程中沒有偷工減料......。麵包成品也許樸實無趣，也許味道單調，然而，卻是滿滿的心意與對健康的堅持。如果把手做麵包的動機回歸到最原始的這個點，那麼，用手揉、或是選用哪種攪拌機，就我來看，其實都一樣，就是做麵包。當然啦，如果能針對自己的能力、經濟、及各種考量條件來挑選一款合用的攪拌機幫忙，整個烘焙過程就會更愉快！

以下，是我以一個過來人的經驗分享、使用心得──

手揉階段──

適合偶爾想要做麵包的人，或是手臂有力，可以吃苦耐勞揉麵包者。閑來無聊做麵包，當是練練手臂、消磨時間，手揉麵包也有手揉的樂趣。我就還蠻喜歡手揉做披薩的餅皮，或是手揉麵糰作饅頭。

麵包機階段──

如果對麵包的要求旨在健康、乾淨，對麵包的形狀、種類、質地、口感不講究，那麼，麵包機其實也算是個偉大發明。睡前放入麵粉、水、酵母、奶油、糖、鹽，設定好時間，隔天早上就有熱熱的麵包可以吃，想想，其實也不賴。有個朋友認為乾淨衛生是對麵包最重要的要求，其它並不講究，她就覺得面包機非常好用，每天晚上設定好，早上就可以吃麵包，夏天配精力湯、冬天配各式濃湯，日子愉快的不得了。

我自己倒是很推薦麵包機。尤其在自己對麵包的熱忱還不確定之前，有台麵包機來分攤揉麵的工作，一來可以繼續麵包的烘焙，二來可以順便測試自己到底可以、想要堅持多久。如果可以繼續下去，當然就值得去敗一台攪拌機；如果沒多久就放棄做麵包的心情，虎頭蛇尾下，也不至於花費太多錢。最好的狀況當然是有麵包機可以無限期借用，據說，家有麵包機的人很多，擱置不用的也多，也許，親朋好友間問問，可以借到免費的麵包機！

KA攪拌機──

如果經過麵包機階段，確定自己願意持續、繼續手做麵包，那麼，攪拌機就是非買不可的器具了。而真有心要做麵包，老實說，我覺得很是可以跳過KA，直接去買直立型攪拌機。換句話說，比起KA，直立型攪拌機是更值得推薦購買的。不過，KA也有KA的好處，如果做蛋糕多過於做麵包；或是考量家裡烤箱小、人口少、麵包消耗慢...等種種只能做少少麵包的因素；或是居家空間小；KA型態優美......等，那麼，KA還是值得購買！

直立型攪拌機──

如果有心堅持手做麵包，那麼，直立型攪拌機其實是最終章。有心要做麵包、喜歡做麵包、想要突破自己好好做麵包、會長期持續一直做麵包、愛做大量麵包......，最後大概都會換上直立型攪拌機。不過，就像想開車就得找停車位一樣，要想弄台大傢伙在家裡，就得考量居家空間、烤箱空間(打得多也得要能烤得多...)、冰箱空間(打得多也得要有空間可以冰放...)、胃口空間(打得多當然是要能吃得多...)。如果空間足夠，小銀真是個好幫手！

說來好笑，我從來沒有上過一堂麵包課程，所有麵包的知識都來自於自修，麵包的操作技巧也就是自己看看影片、照片、讀讀文字，靠意會摸索、胡作非為而來。儘管如此，做麵包的熱情倒是始終高昂。沒想到，這樣半調子做麵包，居然也做了這麼久，居然也換了好幾種工具。眼下，我對小銀上工狀況很滿意，應該是不會換了。(除非是搬新家、換新烤箱，不過，難道下次要換一貫的攪拌機ㄇ？如果是，那也得要有烤箱配合才行，而在那之前，我可能要先生個十個八個孩子才能消耗大麵包量！畢竟，有需要才能創造購買的必要ㄚ！......)

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我的麵包路(上)──手揉。麵包機。KA攪拌機。賀冠攪拌機。