美人天堂

動手做割包

這個夏天，好熱。

悶熱的夏天，午餐準備不僅考驗著煮婦的技巧也考驗著煮婦的耐性。為了要盡量減少熱源，這個月來的午餐幾乎都是仰賴麵食解決，包子、饅頭、麵條、麵線、板條、麵包。真受不了熱到發昏就出門外食，然而，連著幾天外食之後又忍不住有些悵然若失，...。夏天的午餐準備，真是一整個折騰人！

菜市場邊有個賣割包的攤子，一份20元的割包裡，五花肉、香菜、酸菜、花生粉應有盡有。價格十分平易近人，味道也算中規中矩，因此，生意很好，去得晚了往往就沒得吃！我們去吃過幾次，老實說，割包真不是一種很好的早餐選擇，起碼，真不是我的早餐菜。每次吃完割包以後，那一整個白天，我不但精神萎靡，腸胃堵住的悶悶感總要等到下午才能消退，一整個影響午餐的進食食慾與時間。然而，割包或許不是個好的早餐選擇，卻不失為一個午餐的好選單。前提是，割包不要那麼大一個，五花肉不要那麼肥，那麼，在炎熱的夏天裏，一份小巧的割包+滷肉，配上開胃的酸菜與香菜末，再來點花生粉提香，倒也不失為一個輕食午餐！因此，我肖想午餐吃割包想了很多天。

想歸想，該怎麼達成願望呢！提早八點多去買好現成的割包以留待午餐吃？恐怕早就軟爛不成型了！想要吃現成美味，說不得，只好自己動手做！於是，上周某個早晨，吃完早餐以後，我開始攪起割包的中種麵糰。接著，出門去菜市場款料──買條瘦多肥少的五花肉、半顆酸菜、一把香菜，再到超市裡買包花生粉。回家後，先動手把滷肉滷起來，接著開始揉麵糰做割包，等待最後發酵的時間拿來切酸菜末、洗香菜。割包出爐放涼時，接著炒香酸菜末，最後，再把滷了一個多小時、已經軟透入味的五花肉整理擺盤，就可以上桌了！

自己做割包。成品很小，約市售的2/1大。

參考孟老師的食譜，共完成7個小割包，還剩下約3/1麵糰留做老麵。

揉麵時，覺得好黏手，忍不住加粉來幫忙！

自己滷五花肉。

我只要單純肉香，因此，滷汁裡只有醬油、水、花雕酒，外加兩個八角，其他啥也不加！

酸菜末，炒乾炒香之後，加糖調味。我覺得要甜甜酸酸的才好吃，因此，糖量下得多！

開動吧！自己組合自己吃。

上桌後，我自己拿了個割包開始疊疊樂。下層是酸甜的酸菜末，滷得軟透有味的五花肉居中，翠綠的香菜末為上，最後再以花生粉貫串穿插其中。大咬一口，香軟的割包帶著甜甜麵香，配上含著肉汁的肉塊，提味的酸菜與香菜，吼，好好吃！男人看我吃得香，嘴角帶笑的問我：「好吃嗎？有比買的好吃嗎？」咦！這話怎麼問我，我是製作人ㄟ，天下哪有嫌孩子長得醜的媽媽？...等男人三兩口吃完了一個割包後，換我問他：「好不好吃？有沒有比賣得好吃？」男人點點頭，有！哼！我就知道！...就這樣，兩大一小當餐就喀完了七個小割包還有點意猶未盡！

自己動手做割包，好吃是好吃，但是，很不合乎經濟效益呢！兩個多小時才弄出7個割包來，無論是工還是本，顯然都比直接去菜市場買現成的還更不划算！雖然如此，動手做割包，除了比較好吃之外，主要也好玩！從無生有的過程充滿創作的樂趣與成就感，也許是因為這個原因讓手做割包更好吃吧！因為好吃好玩，這頓午餐吃的好過癮，連著幾日對割包的相思癮總算解決了！話說回來，連站了兩個多小時，孕婦的腳好酸ㄚ！......這種事情還是偶一為之就好了吧！

動手做，其實也沒那麼難！