美人天堂

優格牛奶饅頭

牛奶漲價鬧得沸沸揚揚，連帶咖啡調漲餘波不斷，這大概是最近最大的民生新聞了。關於牛奶漲價，我的心情是既心疼也高興。當然心疼錢，我雖然是個不擅比價的主婦，因為經常買鮮奶，當然也發現了它漲價。高興的是，終於可以輕鬆買到鮮奶了。這個夏天，因為小老虎愛喝鮮奶與優格，我們幾乎每星期都要買一瓶家庭號鮮奶。不知道是夏天鮮奶供應量少、需求量高的關係，或是怎地，我們常常處於買不到鮮奶的窘境，尤其是喜歡的品牌，架上往往都是空的，幾個超市都一樣。為了買到喜歡品牌的鮮奶，我後來甚至早上九點就到超市去「堵」送貨員，以便確保能買到鮮奶。鮮奶漲價後，也許是抗議漲價、也許是氣溫下降導致牛奶供應量跟著下降，總之，超市的鮮奶櫃又是滿滿的各品牌鮮奶可供選購了。我喜歡這種不虞匱乏的感覺，可以減緩一個媽媽的焦慮。對於小老虎的民生必需品，我很俗辣，我只在乎東西買不買到、兒子吃不吃到，而已。

至於咖啡則不同，對於因為鮮奶漲價所以咖啡要連鎖漲價的理由，邏輯上一整個不通，一點也不能苟同。雖然我很認同整個城市都是咖啡館的FU，也對最近積極擴展店內空間的改變十分感激(常去7-11蹓小孩)；但是，想到咖啡調漲的幅度，根本就是強迫每杯咖啡去分攤多出來的店租費用嘛。如此一想，不但好感消失不見，還有種被硬上弓的不快。每次臨櫃要點咖啡，想到這股子不快感，總會勉強自己要有氣魄的忍住、回家自己煮泡咖啡。偶爾，也有意致力軟弱的時候，在那些個大清早出門蹓小孩的哈欠中，疲憊戰勝了不快，我還是會乖乖掏錢買咖啡。難怪生意人敢聯手漲價，實在是吃死了我這類無能的消費者哩。

上上週動工要做饅頭時，忽然只想做白饅頭，想吃白拋拋的白饅頭。於是決定這次啥料也不加，單純的只做白饅頭。秤料時，想起冰箱內還有自製的優格與鮮奶，索性拿來一起加入麵糰，做成優格牛奶饅頭。這款饅頭的配方，水分的部分完全用鮮奶替代，在這個鮮奶漲價的當下，簡直豪奢啊。

雖然沒有皺皮，但是，好像還是有些空氣沒有完全排出，看得到些微氣室。

看麵包製作時，偶爾會看到加入優格的麵糰配方，我不懂加入優格製作麵包好處特色在哪裡，不過，卻非常好奇成品的香氣，好奇著是不是真的可以聞到優格淡淡的奶香。既然要做「鮮奶饅頭」，順便加入一些優格來試試看。這次的饅頭配方裡，1000公克的麵粉，加了120克的優格，為什麼是120克？其實，對於加優格，我心裡很是七上八下。男人怕奶味，只要食物有奶味就不願意入口，這次的饅頭已經是全鮮奶製作，又加優格，萬一奶過頭就得全盤靠我ㄧ人消耗，可是，我又好奇著優格的奶香。猶豫之際，順手一倒剛好就是120克，天意如此，那就120克吧。起初，優格120克，鮮奶400克，不過，攪打麵糰的時候覺得太乾，又偷加了50克左右的鮮奶。不知道是總水量加太多的關係，還是因為加入了優格的緣故，又或是因為太乾所以多攪打了幾下，總之，成品組織意外的綿細

組織很細，但是，我不知道原因。

這款饅頭很受男人喜愛，有口感、但是很細緻，組織上看起來很有層次感。至於香氣，嗯，怕奶的人都聞不出來了，那，還用說嗎？加了純鮮奶製做的饅頭，味道上與加了開水製作的饅頭，幾乎沒啥不同，除了自己，我想別人也看不出來有啥不同，純粹是一款自爽的饅頭。由此可見，部分可以明確聞到奶香味的市售鮮奶饅頭，加入的成份中鐵定不只有鮮奶。

部分捲入葡萄乾與花生粉，做成有餡的味道。

在家自己動手作麵包饅頭，雖然樂趣無窮，但是，隨著採買的食材愈來愈多─果乾、堅果、粉類、油品、乳品的囤積，還有成品的存放，導致冰箱空間愈來愈小，漸漸升起一股想要再買一個冰箱的欲望。一直在要與不要間猶豫，在冷凍庫與冰箱的選擇中徘徊。某天下午，回媽媽家，把小老虎奶睡之後，無聊的翻起了媽媽房間內的冰箱。發現，媽媽房間內這個冰箱根本不但沒裝什麼，還裝了一堆垃圾──幾個乾掉的蘋果，幾杯喝了一半或更少的飲料，還有好多個咬了幾口就沒吃的餅乾...。吼，冰箱居然拿來裝垃圾。媽媽被我說的有點不好意思，解釋了一下，原來是媽媽晚上睡前有吃宵夜的習慣，從樓下拿了食物上樓進房間吃，吃了幾口後不想吃了，懶得把食物拿下樓去，只好放進冰箱去冰著，偏偏隔天醒來又忘記，幾天之後，就出現了我看到的景象，各式各樣吃了一半或是咬了幾口的東西堆放在冰箱內。

我於是靈機一動(其實是賊心大起，女兒賊!!)，跟媽媽說不如把冰箱給我吧，讓我冰手做材料。得到允諾之後，快手快腳的清洗乾淨後，快手快腳的載回家了。

清洗過後乾乾淨淨的冰箱，這個冰箱還很新，媽媽買不到半年。

不到幾分鐘，冰箱變成這樣。真難想像這些東西原來是怎麼存放在我的舊冰箱裡。

上層放麵包與饅頭成品，還有手工果醬與起司。

下層放果乾、堅果、浸泡中的果乾、中藥材、各種粉類，放一放就滿了。

了卻一樁心事，接下來，就只剩下蒸籠這個慾望了，再想想還能去哪裡A個蒸籠回家，哈哈。