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南瓜養生饅頭

鄰居送了半顆南瓜，洗淨蒸熟後放在冰箱裡，已經連續喝了很多天的南瓜牛奶、南瓜精力湯，還剩下兩大塊。想想，還是拿來做饅頭好了。秋天嘛，金風颯颯的季節，跟南瓜很相配。

以往做饅頭，總是很隨意。只抓水的比例，其它，則是隨性加入材料，或是穀粉或是麥片來做變化。額外加入的材料，從來沒秤過，也不會留下紀錄。亂做的結果，偶有佳作，也難免有失敗品，失敗品就只好拿去餵鵝！這次，做饅頭前一晚，花了點時間想配方，仔細的一樣一樣記錄下來。想著，除了做紀錄外，順便測試一下自己對饅頭口感想像的判斷。這次的饅頭加入材料好多，南瓜泥之外，還有腰果、南瓜子、枸杞子；還加了些全麥粉與黃豆粉，算算挺營養的，一整個養生風。

這次南瓜養生饅頭的配方紀錄：

中粉 (紫蘿蔔粉心粉) 850公克

全麥粉  150公克

黃豆粉  30公克

枸杞  30公克  (泡入份量內的水)

南瓜子  50公克  (最後加)

鹽  一點點

油  一點點

南瓜泥  200公克

水量  350公克

腰果  隨手抓兩把，最後才加入已打碎的南瓜泥中攪打，打碎不打細，保留一點口感。

酵母  10公克

老麵 200公克

糖  80公克

泡酒的蔓越莓乾    最後才加入，沒秤

饅頭蒸好，直接拿來當晚餐吃。燙了盤四季豆，加上半筋半肉的牛肉湯，晚餐吃的很豪華。吃完之後，想著是鄰居送的南瓜才有這饅頭，理當有所回饋，於是，打包了幾個饅頭當回禮。回頭，陳媽媽又送來一個大餅，免不了又拿幾個饅頭去交換，送來送去的結果，最後只剩下六個饅頭在家。這次，除了慣做的方形以外，還練習了圓形的饅頭整型。我自己比較喜歡這種圓形整型方式的口感，男人卻喜歡方型饅頭的口感。

方形的饅頭比較漂亮，全被我送光了，只剩下醜的圓形饅頭。

技術不好之前，總是這樣，漂亮的去別人家，醜的留在家。

組織

我很喜歡這次的饅頭口感，QQ。加入的全麥粉與黃豆粉都吃不出來(這樣才會被接受...)，南瓜的黃與枸杞的橘，混成一個漂亮的顏色。惟一可惜的是，怎麼看不到料ㄚ？我明明加了很多好料ㄚ。沒料不要緊，重點是很多好東西在裡面。不過，男人吃饅頭最在乎有沒有料，其次才是口感，至於營養，擺在最後面咧。