美人天堂

薄片披薩

民國99年底，2010年的最後一天，面對著倒數的焦慮，整個人也有那麼點沉不住氣的感覺，心裡浮浮的。一直想著要做點什麼事情來紀念一下最後一夜。參加跨年晚會是早就不想了，可是總得幫自己找到一種跨年的方式來紀念。原本想要做個蛋糕，或是做個鹹派，或是肉桂捲(這兩樣是2009年許下的心願，到現在都還沒完成......)。想是這樣想，真正下手前又改變了心願，忽然想要挑戰──披薩。女人心真是善變ㄚ！

問到了配方，摸索著自己亂做。揉好麵糰後等發酵時，開始翻冰箱找食材。很貪心的想要做兩種口味──羅勒蕃茄海瓜子以及培根青椒牛肉。連餅皮都想著做兩種──芝心與薄片。薄片要薄，烤好的餅皮才會酥脆，因此，麵糰就要盡量桿開、桿薄。桿開麵糰之後，放上薄牛肉片、培根片、青椒絲、磨菇片、起司絲，灑上海鹽與黑胡椒就放入烤箱。至於羅勒蕃茄海瓜子的芝心口味，更是一片自由心證的亂搞之作。所謂「芝心」，就是邊緣的餅皮中間夾有起司，於是，我很阿Q的自己在邊緣餅皮內捲起司片就當作是了。在厚麵糰上豪情的刷蕃茄醬、擺上海瓜子、蝦仁 ，放上幾片新鮮的羅勒葉，就可以入烤箱。 20分鐘後，看了一眼烤箱內的披薩，好像OKㄟ，興奮之餘，馬上讓披薩出爐。

薄片披薩的餅皮要盡量桿得很薄很薄，才會有酥脆的口感。

自己做披薩，成本最貴的就是起司絲，不過，再怎樣貴，也比買的便宜。所以，起司絲，就豪邁的放吧！

後發時間太長，麵糰整個變肥了。下次要記得休息一下就趕緊送烤箱。

但是，真的有芝心！

羅勒葉還是等出爐再放比較漂亮。不過，味道很好呢！

因為是一時興起的隨性之作，本來不怎麼期待會多好吃。可是，出爐後，嚐了一口，哇！比買的還好吃ㄟ。重點是出爐後，一整間屋子香氣四溢，手做烘焙的溫暖趨趕了心底莫名的焦慮。當天晚餐，就由這兩片披薩領軍，配上冰涼的白酒，雖不過節，卻也頗有過節的氣氛。看著大人站著拿披薩吃，小老虎也著急了起來，隨手撕下批薩最邊緣的絣皮塞給小老虎，小老虎專心的拿著餅皮啃，學著大人吃披薩，也是一整個樂。

後來，意外發現，這個配方可以做成長條餅乾讓小老虎拿著吃。搓成如手指般的長條餅乾，吃起來扎實有口感，既不怕小人啃下太大口麵食以致噎著，也可以讓小老虎滿足咬咬的樂趣，咬咬時，又頗有滋味。因此，後來每次做披薩，總會順手搓幾條餅乾給小老虎去啃。或是，想到要給小老虎做餅乾時，也就順手作個披薩來解饞。我想，從今以後，我家應該是不會再買披薩了吧。

說起義大利麵與批薩，高中時候，第一次上家政課做的烹飪就是義大利通心粉。不知怎地(想不起來什麼原因...)，因為那道通心粉，我ㄧ度好討厭義大利食物。舉凡義大利麵、義大利披薩、義大利肉醬......都曾經被我列為拒絕往來戶。長大後，看閒書(連最近看的《享受吧，一個人的旅行》，主人翁還專程去義大利吃哩......)，說起美食總要提起義大利，我總不能認同。年紀大一點後，好不容易打開成見，再次嘗試義大利食物，發現過去對義大利食物「難吃」的記憶真是一個大誤解、大偏見。後來，在歐洲，終於有機會嚐到地道的義大利食物時，發現自己竟然很愛義大利。從不愛到很愛，這轉折還真深。想不到，一個小小偏見差點就讓自己少了很多美食享受。不過，後來很慶幸自己有過那麼一段不吃義大利食物的時期，起碼，在民智未開的時期，沒有被市面上那些假義大利食物給荼毒(所以不會再製造另一個偏見...)。也才有機會讓食物自己去說話，讓口舌自己去發現真相。