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紅豆麵包

紅豆，應該是公認最難煮熟透的一種豆類食物吧！綠豆、米豆、黃豆、花豆都沒有紅豆難煮，最要緊的還不止是把紅豆煮到熟爛(真要這樣做，只要大火大水就可以辦到...)，得要顆粒分明卻又個個軟綿才見真功夫。像這類需要悶煮慢熟的食材，最適合用鑄鐵鍋來幫忙！打從鑄鐵鍋入手後，煮紅豆，我就只用鑄鐵鍋來服役。不過，鑄鐵鍋煮紅豆也是有講究的！很久以前，我曾用Le Creuset 的鍋子煮過紅豆湯，煮完之後，粒粒分明的紅豆痕跡就堂而皇之的留在白色法琅鍋身上面了，任憑怎麼洗也去不掉。當場毀掉一個鍋子的壞心情，懊惱的讓我覺得那鍋紅豆湯喝起來超苦！後來，陰錯陽差之下，意外消掉了那些紅豆痕跡，愛鍋失而復得的心情很愉快，但是，從此後，我再也不白爛的拿Le Creuset去煮紅豆湯了！

還是想喝紅豆湯怎辦？用比較費時費能源的不鏽鋼鍋煮？還是放棄口感改用電鍋蒸？忽然想起我有Staub鍋啊！Staub鍋子內部是黑色的珐琅，不怕留下痕跡呀，從此S鍋就成為我煮紅豆湯的第一優選湯鍋！本來是貪愛黑色內裡看不見遺留的髒污，親用過後發現，S鍋比LC鍋更適合燉煮紅豆湯，除了耐髒以外，特殊的鍋蓋設計不怕滴水，不需要密切注意火侯，一整個輕鬆不少。

用S鍋煮紅豆湯

 半夜看到麵包達人端出「黑糖紅豆椰子麵包」，意志不堅受不了誘惑的馬上下樓泡紅豆。隔天早上，早餐過後開始煮紅豆，去完兩次澀水後，開始煮，依照紅豆達人安咕媽的步驟照顧紅豆，沒多久，就煮出一鍋粒粒分明卻又顆顆軟綿的紅豆了！跟著放黑糖，黑糖的香氣遇熱蒸散，香得不得了！不到一個小時，一鍋蜜紅豆就大功告成。我拿蜜好的紅豆做冰棒、煮紅豆蓮子湯、做豆沙包；甚至，炒起豆沙餡拿來做紅豆麵包。

用Staub鑄鐵鍋煮紅豆湯，粒粒分明。

渾圓的紅豆麵包，從裏到外都是我自己完成的喔！

這次甜麵糰打的很順手，水份配方也剛剛好，配上300克之前特意留下的老麵糰，雖然完成終溫高了些，仍然不改美味。總共烤了兩盤24個紅豆麵包，第一盤用70克的麵團，配上35克的豆沙來做，第二盤用70克麵糰配25克的豆沙+一湯匙的起司抹醬。後來發現，35克豆沙太多了些，下次要調整成30克來做比較剛好！男人不敢吃起司抹醬，因此，最後裝飾時，我特地用兩種不同的方式點黑芝麻；沒想到人算不如天算，最後打包時，我認是認出印記了，然而卻搞混了哪個印記是哪個口味(哎呀！我的媽...。)結果，意外的把所有紅豆起司餡全留在家裡，其他的倒是都拿去送人了！以致於之後每次吃紅豆麵包，我就得費事的先把麵包掰開，挖出起司餡，再交給男人吃掉！哎！

其實，紅豆起司餡很好吃，男人真不懂吃！

其實，自己蜜紅豆一點也不難，比想像中容易很多！只要找對鍋子、用對方法，就可以煮出一鍋漂亮的紅豆來，之後的變化就隨心所欲、愛怎麼吃怎麼吃囉！