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伯爵奶茶吐司。

 

 

最近忽然沒力做麵包,對於打麵糰有點意興闌珊,已經很久沒開工作麵包了。某天晚上,打開冷凍庫打算找麵包退冰以備隔天早餐時,發現,居然沒有庫存麵包了。哇!隔日一早,翻著食譜找靈感做麵包,忽然看到「奶茶吐司」,還真特別,於是就決定是這款麵包了!

 

 

我其實不愛伯爵奶茶,甚至可以說很怕伯爵奶茶那個味道,每當收到這伯爵茶包、茶葉之類的東西,總會很快被我順手送掉。但是,不知道為什麼家裡無論如何都還是有伯爵茶葉存在。喝是喝不掉,那,就拿來做麵包試試看好了。雖然鼓起勇氣要做奶茶吐司,不過,還是抱著萬一味道受不了就要四處分贈的決心。主要配方是參考《65C湯種麵包》書裡的配方,不過,我稍稍做了修改。

 

配方如下:

高筋粉 1000g

糖 150g

鹽 12g

速酵 10g

全蛋 150 g

水 380 g  (原配方用牛奶+湯種,我家男人怕奶味,所以就以冰水替代,至於湯種,我沒有煮,就用直接法替代。)

動物性鮮奶油 150g

無鹽奶油  80g

伯爵茶葉  8g  (原配方是10克,我怕伯爵到爆,自動減量)

老麵 200g

烤溫:200度 /50分鐘  (有點太久了,下次可以考慮溫度低一點)

 

 

這其實是一個矛盾配方,怕奶味又怕伯爵茶味的一家子,卻偏偏挑了款「奶茶吐司」來做,實在有點自虐的成份。不過,被我胡亂改的配方做出來的麵包卻意外頗受好評。麵包聞起來還是伯爵奶茶的味道,但是不重,建議喜歡伯爵茶的人,茶葉量可以再多一點。這款甜甜的吐司、帶點伯爵茶葉的香氣,酥酥的麵包皮,軟軟的內裡,外酥內軟有香氣,算是白吐司的變化版。

 

 

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其實有拍成品照,但是相機的記憶卡又被格式化了,所有照片不復存在。

只好補拍最後的幾片吐司。

這樣醜的照片實在不想刊登,不過,再不紀錄下來,我的腦袋大概就要遺忘這款麵包了。

 

 

 

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不管什麼吐司,男人都要抹上巧克力醬就是了。

 

  

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