美人天堂

無敵好吃的一款吐司配方

很久以前，婆婆曾經從花蓮帶來一條「火腿起司吐司」給我們，吐司接過手以後，好沉，印象中是一款好吃的吐司。據婆婆說，那條吐司不便宜，一整條要賣300元。我當時心想，這吐司很沉很重，組織有彈性，內餡又包入了火腿與起司絲，是值這個價格！那是一條少數我吃過、會記憶深刻的花式吐司。(因為我實在不怎麼愛這種包料的花式吐司，也不怎麼愛火腿...。)

為了練習吐司，這個月買了三本有關吐司製作的書籍，其中有本《超人氣吐司麵包教室》。翻閱了以後，意外發現有款跟婆婆買的同樣吐司─法式芝心火腿吐司。看到配方後，躍躍欲試，上週日得空，馬上就練習這款吐司。書上只寫配方，並不寫比例，我拿著計算機算了很久，算出百分比來，打了500公克的粉量試作。成品出爐後，滿室噴香。火腿融合起司的味道在鼻尖竄跳，任誰都要喜歡上這款吐司。果然，麵包冷卻後，男人就先喀了兩片。嗯，有料的他都愛，有火腿的就更愛。我問男人，是我做的這款「法式芝心火腿吐司」好吃還是花蓮那款「火腿起司吐司」好吃？當然是「法式芝心火腿吐司」！好，還算識相。老實說，我自己也覺得我做的比較好吃(自我感覺又開始良好了...)，這當然啦，我用的可是好材料，連蛋都用了「古早蛋」哩！不過，其實，原配方裡還有加起司粉，第一次做時，手邊沒有就沒加。不過，我ㄧ直想著，沒加起司粉就已經這麼好吃，如果加了起司粉，味道會怎樣?...

第一次做的成品照

粉奇怪，有的切片一點火腿都沒有。

出角了，夏天的吐司好容易出角，我照書上說9分模入爐，結果出角。

找了一天下午去材料行補上起司粉。第二次再做「法式芝心火腿吐司」，材料都用齊全了，只差沒加書上說的改良劑。(這本書配方與照片都無可挑剔，真要挑剔缺點，就是挑明了在配方上寫〝改良劑〞，看得有點礙眼...)。烘烤的時候，好香！加了起司粉，香氣更濃郁，一整個霞人。不過，因為加了大量的起司絲與起司粉，麵包的烘焙脹度好驚人，提早入爐的吐司還是長角了，而且，出爐的時候，麵包還一度從模具上敲不下來，等起司絲稍涼以後才好脱膜。雖然長角，不過組織好有彈性，加上起司粉的麵糰增加了鹹香，非常好吃。這次麵包出爐以後，第一個討吃的人居然是小老虎，吃了大半片！好吧，看到家人如此捧場，我雖然不愛火腿不過還是同意偶爾可以吃吃這類包餡的吐司，無論如何，這還是比黑糖全麥吐司來得有人氣哩。

某天，非常勤奮，一口氣打了三個麵糰。分別做了軟法、法式芝心火腿吐司以及黑糖胚芽饅頭。從早上手不停歇的直做到中午。出爐結果很可觀，打包的時候成品堆滿桌子，很像工廠。把要寄給婆婆吃的打包好送走，給花花的也打包了，給媽媽的裝袋，剩下來的才能放冰箱。要不，3公斤的麵粉量做出來的成品，就算把我的冰箱擠爆也放不下。

這是應花花要求做的軟法，包了蔓越莓乾+杏桃乾+核桃。

突發奇想做的馬蹄形造型，完成以後，男人說，你怎不把尾端搓細一點?對哦!!.........