美人天堂

這是我第二次做的黑糖胚芽饅頭

上週，在安咕咕家看到「黑糖黃豆粉饅頭」，看起來又好吃又營養，讓人很心動。厚著臉皮去問了配方，決定找個時間來做這款饅頭。週日那天，打了麵糰做麵包，最後，收工前，打了500公克的中筋粉做了這款「黑糖胚芽饅頭」。本來是要東施效顰跟著做黑糖黃豆粉配方的，秤料時都已經把黃豆粉拿到手上了，開封前想起冰箱裡還躺著大半包的胚芽粉，還是忍住開封的欲望，先把冰箱舊有的材料出清。我想，黃豆粉與胚芽粉應該份量差不多，就一起比照辦理吧！結果，成品出爐，非常好吃。是一款非常適合佐餐的饅頭。炎熱的夏天，吃饅頭比吃飯更讓人沒負擔。

這是第一次做的黑糖胚芽饅頭

我做饅頭與麵條，幾乎全程都用手揉，沒有動用到攪拌機。反正就是柔到三光而已，並不困難，比起拔機器洗鋼盆，手揉三光快多了。這次的饅頭則是用機器打，反正鋼盆都要洗了嘛，沒想到，用機器打饅頭麵糰居然這樣快，三兩下就OK。那，下次也用機器打好了，反正市面上的手工饅頭也都是機器打啊！

這是隨手掰開的饅頭組織

有一天，逛著妃娟的部落格，看著部落格內關於饅頭的製作說明，看著看著，好像突然有點開竅了的感覺，好像突然明白了怎麼做饅頭的道理。那種感覺很難說明，就是突然靈光一現的感覺，因此，這次做饅頭手感很好，桿桿壓壓、捲成條狀、切塊、起蒸，非常順手，果然，成品很讓人滿意。換句話說，這款好吃的饅頭─有好吃的配方、攪拌機、手感很好的製作手法。嗯，我也是有沾到一點點光啦！

天氣很熱的夏天，我們(娘家)常常會以饅頭當作主食，配上煮得稀稀的稀飯、幾樣小菜，啃著饅頭喝著稀飯邊聊天，吃的人跟煮的人都沒負擔。到現在我都很懷念那種飲食方式。於是，今年夏天，我家餐桌上也開始了稀飯配饅頭的模式。這款饅頭含糖量低，適合配菜一起吃，當然，單啃也很有滋味。八個大饅頭，兩餐就解決了。於是，今天早上，又做了一次這個配方。我喜歡單純的饅頭，但是，男人跟小老虎以及蘇小姐都喜歡有料的饅頭，說不得，就把麵糰分成兩半，一半包了葡萄乾，一半原味。

我喜歡單純的饅頭

自從做饅頭以後，我偶爾會供應媽媽饅頭。不過，因為總是做得小小顆，媽媽每次收到時的表情都有點笑，像是說著：「小孩子玩意。」這次，我決定挑戰大顆饅頭，噢！大饅頭有氣魄多了。這次的饅頭不但要給媽媽試試看，也寄了幾顆給婆婆試吃。寄給婆婆吃，我是很樂意，不過，心裡難免有點負擔，不知道到底合不合婆婆的意思。男人說，再怎樣，自己做的總比買的健康！說的也是，婆，先說好，比較健康啦，至於美味，嗯，天然的尚好啦！

媽媽總說饅頭兩邊不僅要凸，還要看不見刀痕才算OK。這樣應該OK了吧！