美人天堂

DIY 手工麵條

這陣子以來，小老虎變得很不愛吃粥、也不愛吃飯，正確說法是，很不愛吃稻米〈難道說，那孩子知道台灣缺水，快要稻米短缺了？...〉。為了引誘小老虎乖乖吃飯，我連壽司飯團都用上了，還是不怎有效〈小子把壽司皮吃下去，把飯吐出來...〉。不愛吃飯的小老虎，最近卻很愛麵條。一個小人，一次可以吃上一碗麵條。因此，為了小老虎的緣故，媽媽我每週總得要揉上1-2次的麵糰作麵條。就這樣，又要揉麵條、又要抱個11公斤的小重物，硬生生的練就了虎背熊腰的功力，也許，可以報名舉重了。

因為是小人要吃的麵條，口感上就做的比較軟一點，反正男人的牙口也不好，軟點的麵條雖然沒辦法彈牙，但是，煮來當湯麵也還不賴。手工自製麵條的好處就是這樣，隨時可以視狀況調整口感，找到一種全家都喜歡的。以下，是我們家喜歡的「雞蛋麵」口感配方──中筋麵粉500g + 雞蛋兩個 + 鹽一小撮 + 水〈水+蛋汁 共250克 〉，揉好成團以後，醒麵約三十分鐘，再將麵片桿薄、切條即可。 

切麵後，要一條一條拉開，沾足夠的手粉就不怕沾黏。

除了做麵條，還持續著做饅頭。老實說，饅頭挺難的，明明第一次就成功了，自認熟門熟路的做第二次、第三次卻會失敗，失敗也就罷了，要命的是失敗的原因還都不一樣。檢討起來，大概可以找出幾十種失敗的原因哩。不過，也因為這樣，過程就變得有趣了。隔壁鄰居陳媽媽也跟我ㄧ樣在學做饅頭，我們兩個常常彼此分享經驗，也常常分享彼此失敗的成品。不過，她是中規中矩做饅頭，我卻常常是胡搞瞎搞做饅頭〈所以失敗有理、犯錯無罪......〉。

 這是白饅頭，順手灑上一些黑芝麻，又順手包入了一條OREO餅乾。反正，閑著也是閑著。

 好吃的《德國Gut&Gerne》有機五果燕麥片

好吃的《德國Gut&Gerne》有機五果燕麥片快要吃完了，剩下最後一些些，用鮮奶泡軟之後，和入麵糰中揉麵，揉成了獨一無二的「鮮奶五果燕麥片」饅頭。纖維質足夠，營養豐富，這樣單吃饅頭也不用擔心只吃到醣類澱粉，纖維攝取不夠。因為事先用鮮奶泡過穀片，因此，穀片混在饅頭中吃起來不致於乾、硬、咬口，反而在細細的咀嚼中，還能在麵香中吃出穀片混著牛奶的特殊香氣與味道。因為加入了燕麥片及牛奶的緣故，因此，一樣是52百分比的配方，饅頭口感比較扎實、有咬勁。

瞧瞧那密密麻麻的穀片，自然點綴其中。 

還有好吃的、有滋味的果乾。

 鮮奶五果燕麥饅頭成品照

吃了兩顆饅頭以後，我想，我可能要把這款饅頭列為必備饅頭之ㄧ。因為，吃饅頭同時也吃進了很多穀物纖維，何樂而不為？起初，我以為這樣的穀物饅頭就跟全麥饅頭一樣乏人問津，事實不然，就在誤以為吃到滿嘴的穀物時，會有一兩口夾在其中的果乾來增添滋味，不知不覺就可以把饅頭吃掉了！真好！

在廚房觀摩的小老虎