美人天堂

DIY 鮭魚冷飯

      七月初，結算六月日常開銷，吃驚的發現，整個六月，我們居然去了「小潘作壽司」五次，花費了約6000元。哇！開什麼玩笑！我們兩個人居然在一個月內、在同一家餐廳消費了6000元！雖說是日式餐廳，但是，小潘作的基本消費並不高，到底都吃了啥！細細回想，當然還是知道吃進了什麼！他們家的創作料理── 握壽司、生魚片、各式丼類──地魚丼、蔥鮪丼、鰻魚丼、章魚丼......，滋味鮮美、口味清爽，趟趟都把兩個胃填得既滿足又開心...(要不，怎會失心瘋一個月去了五次！！)不過，外食開銷太大，讓人回想起來還是有點肉痛。要克制，要克制！7月初，連Roger Federer 順利拿下第十五座大滿貫(溫布頓)冠軍，兩個人也都忍住了不去慶祝！哎！

      我想，我們之所以很喜歡去「小潘作」，固然是喜歡日本料理，不過，追根究底應該是夏天特別適合清爽的日式冷食。也就是說，冷食才是重點。於是，家庭煮婦就決定開始配合時令走「冷飯」、「冷菜」路線。

      首先，就從冷飯開始。特別去買了台梗九號米，據說這款米可以拿來做壽司，應該也適合拿來做冷飯。飯煮好，悶一下，之後整鍋盛起，慢慢打散、吹涼。米醋與味霖以比例2：1拌勻，慢慢淋在煮好的白飯上，邊淋上、邊打散、邊吹涼。之後，靜置一會，讓飯涼透。飯搞定後，就開始煎鮭魚片，煎好後放涼備用。我在早上11點以前搞定這兩個步驟，之後，就將飯與魚片一起置於冷氣房，讓它慢慢吹涼。不過，要記得放置冷氣房中的米飯要蓋上保鮮膜，免得飯粒乾硬。

      下午兩點，午餐時間一到，盛好鬆鬆的冷飯，上面鋪上烤過的海苔，再鋪上撕碎的魚片，灑點海鹽，再鋪上細蔥末、嫩薑末、味付香鬆，挖點哇撒密放在最上面，就可以上桌。要吃的時候，隨自己喜歡，淋上醬油就開動。我用的是豆油伯的醬油，這款醬油沾、淋、煮、拌、炒都好用，味道鮮美，超推薦！美中不足的是價格不夠平易近人，不過，擺一瓶高檔醬油在冰箱，偶爾用來沾生魚片、肉片，整體味道更加分。

層層鋪好，只要先備好料，端飯上桌只有3分鐘。

就這樣，一人一碗，食量大的多一點，食量少的小一點。

柴魚南瓜煮。

湯底調好──味霖、醬油、酒、水、柴魚片先煮滾，之後放入要煮的蔬菜，滾開就可以熄火放涼。一樣是吃冷不吃熱。

先後試過南瓜、菇類，味道都很合。煮過的湯底過濾後可以保留下次再使用。

就這樣，一人一碗鮭魚冷飯，配上小菜與冷豆腐，我家的夏日餐桌也開始了「冷飯」、「冷菜」料理嚕！