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火龍果香蕉果醬

 

 

這個夏天,吃優格吃成上癮。大概,每週吃掉一公升的優格。

 

 

關於優格粉,我選購的是主婦聯盟的優格粉,不用加溫、不用機器、不用悶燒鍋,也不必量溫度,只要把粉倒進鮮奶中,搖一搖放上16個小時就可以。我覺得很方便,容易做的食物才會常做,常做才會常吃。最近,我更研究出作優格的方法,可以讓優格如布丁狀。取一只乾淨的大塑膠杯,倒入鮮奶,加入優格粉,放置16個小時後食用。把杯內的優格盡量刮乾淨,之後,並不清洗大杯子,直接倒入鮮奶,繼續同樣方法做優格。我發現,這樣的方法做出來的優格很漂亮,可以ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ如布丁,不再半優格半優酪乳狀。(前提是要確保杯子內的優格新鮮沒問題!)我猜,這個方法培養出來的菌種比較有活潑,所以做出來的優格比較固體吧(純粹猜測)。

 

 

優格做好,口味雖然不酸,也好入喉,不過,單吃沒味道,我還是喜歡加點果醬來混著吃。這個夏天,因為優格吃得多,連帶的,果醬也做得多。分別做了桑葚醬、荔枝醬、蘋果鳳梨果醬、水梨桂花醬。我做果醬很隨性,通常都是憑直覺來調味道,因為愛上自己熬煮的果醬,於是,也買了果醬食譜書來參考配方。這次做了兩款果醬──木瓜果醬以及火龍果果醬。

 

 

我ㄧ向不喜歡木瓜,討厭木瓜特有的那個味道,偏偏,媽媽很愛買木瓜,每次一買就是好幾個。我常常是忍著味道把木瓜打成精力湯喝掉。到底要怎麼克服木瓜那個味道呢?某天,看了食譜書──《自己動手做 無添加.純天然 極品果醬:網路熱銷果醬女王的28款超美味手工果醬配方+54種絕讚吃法》,書中有款木瓜+葡萄乾的組合,挺特別。小老虎愛吃葡萄乾,於是,鼓起勇氣來試試這款果醬的味道。我用書中的配方,但卻沒照書中的作法做,仍舊照原來自己的作法煮果醬。中型的木瓜一顆切小丁,熬煮後,再加入葡萄乾一起煮,最後加糖加檸檬汁調味。

 

 

 

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木瓜葡萄乾果醬配優格

這個果醬的糖量,我用了黑糖,所以顏色略深。

 

 

夏季盛產火龍果,我每次買火龍果都想著要拿它來煮果醬,然而,火龍果果醬到底該怎麼煮才好呢?我在心裡琢磨好久。火龍果沒啥香氣,所以,要找一款有獨特香氣的水果來搭配;火龍果吃起來沒啥味道,嗯,所以要跟它搭配的水果就得要吃起來很有味道才行;火龍果水分多,熬煮起來一定很稀,那麼,就得要配一款煮起來容易黏稠的水果。......想來想去,終於,讓我想出「香蕉」來。香蕉香氣濃、滋味甜、黏稠好煮,用它來搭配火龍果應該沒問題。腦袋裡琢磨很多天後,找了一天來實驗,於是,成就這款「火龍果香蕉果醬」。做出來以後,還真有成就感。

 

 

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手工切碎就可以,不必動用機器。

 

 

每次煮果醬,份量都不多,成品約是兩瓶左右的果醬罐子。果醬完成放涼後,我通常就直接收入冷凍庫保存。因為在製作過程中有減糖,是以沒把握放在室溫,我發現,收入冷凍之後的果醬其實頗能保存,我試過把冷凍五個月後的果醬解凍食用,口味沒有什麼不同,不過,風味卻更好。我想,是時間的關係,時間讓果醬的風味更融合、更有深度。自從有了這個發現,之後做果醬,成品完成後,我就先冷凍,隔段時間再拿出來解凍來吃。

 

 

 

現在,冰箱的冷藏室內,通常就留三款果醬備用,吃完了再從冷凍庫拿。冷凍庫庫存用完一種,我就醞釀著、想著再做其他款果醬,每次做的量不多,其實,速度也蠻快。我做的果醬多數拿來搭配優格吃,偶爾拿來配麵包。

 

 

 

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發現我的布丁狀優格了ㄇ?真的可以ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ喔!

這碗是小老虎的點心。

 

 

  

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