美人天堂

火龍果香蕉果醬

這個夏天，吃優格吃成上癮。大概，每週吃掉一公升的優格。

關於優格粉，我選購的是主婦聯盟的優格粉，不用加溫、不用機器、不用悶燒鍋，也不必量溫度，只要把粉倒進鮮奶中，搖一搖放上16個小時就可以。我覺得很方便，容易做的食物才會常做，常做才會常吃。最近，我更研究出作優格的方法，可以讓優格如布丁狀。取一只乾淨的大塑膠杯，倒入鮮奶，加入優格粉，放置16個小時後食用。把杯內的優格盡量刮乾淨，之後，並不清洗大杯子，直接倒入鮮奶，繼續同樣方法做優格。我發現，這樣的方法做出來的優格很漂亮，可以ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ如布丁，不再半優格半優酪乳狀。(前提是要確保杯子內的優格新鮮沒問題！)我猜，這個方法培養出來的菌種比較有活潑，所以做出來的優格比較固體吧(純粹猜測)。

優格做好，口味雖然不酸，也好入喉，不過，單吃沒味道，我還是喜歡加點果醬來混著吃。這個夏天，因為優格吃得多，連帶的，果醬也做得多。分別做了桑葚醬、荔枝醬、蘋果鳳梨果醬、水梨桂花醬。我做果醬很隨性，通常都是憑直覺來調味道，因為愛上自己熬煮的果醬，於是，也買了果醬食譜書來參考配方。這次做了兩款果醬──木瓜果醬以及火龍果果醬。

我ㄧ向不喜歡木瓜，討厭木瓜特有的那個味道，偏偏，媽媽很愛買木瓜，每次一買就是好幾個。我常常是忍著味道把木瓜打成精力湯喝掉。到底要怎麼克服木瓜那個味道呢？某天，看了食譜書──《自己動手做 無添加．純天然 極品果醬：網路熱銷果醬女王的28款超美味手工果醬配方＋54種絕讚吃法》，書中有款木瓜+葡萄乾的組合，挺特別。小老虎愛吃葡萄乾，於是，鼓起勇氣來試試這款果醬的味道。我用書中的配方，但卻沒照書中的作法做，仍舊照原來自己的作法煮果醬。中型的木瓜一顆切小丁，熬煮後，再加入葡萄乾一起煮，最後加糖加檸檬汁調味。

木瓜葡萄乾果醬配優格

這個果醬的糖量，我用了黑糖，所以顏色略深。

夏季盛產火龍果，我每次買火龍果都想著要拿它來煮果醬，然而，火龍果果醬到底該怎麼煮才好呢？我在心裡琢磨好久。火龍果沒啥香氣，所以，要找一款有獨特香氣的水果來搭配；火龍果吃起來沒啥味道，嗯，所以要跟它搭配的水果就得要吃起來很有味道才行；火龍果水分多，熬煮起來一定很稀，那麼，就得要配一款煮起來容易黏稠的水果。......想來想去，終於，讓我想出「香蕉」來。香蕉香氣濃、滋味甜、黏稠好煮，用它來搭配火龍果應該沒問題。腦袋裡琢磨很多天後，找了一天來實驗，於是，成就這款「火龍果香蕉果醬」。做出來以後，還真有成就感。

手工切碎就可以，不必動用機器。

每次煮果醬，份量都不多，成品約是兩瓶左右的果醬罐子。果醬完成放涼後，我通常就直接收入冷凍庫保存。因為在製作過程中有減糖，是以沒把握放在室溫，我發現，收入冷凍之後的果醬其實頗能保存，我試過把冷凍五個月後的果醬解凍食用，口味沒有什麼不同，不過，風味卻更好。我想，是時間的關係，時間讓果醬的風味更融合、更有深度。自從有了這個發現，之後做果醬，成品完成後，我就先冷凍，隔段時間再拿出來解凍來吃。

現在，冰箱的冷藏室內，通常就留三款果醬備用，吃完了再從冷凍庫拿。冷凍庫庫存用完一種，我就醞釀著、想著再做其他款果醬，每次做的量不多，其實，速度也蠻快。我做的果醬多數拿來搭配優格吃，偶爾拿來配麵包。

發現我的布丁狀優格了ㄇ?真的可以ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ喔！

這碗是小老虎的點心。