美人天堂

黑糖葡萄乾吐司

週一晚上，照例是附近一周一次的夜市活動時間。剛好妹妹來，我們一起約好外出購物，順便小逛一下夜市的麵包攤。夜市的麵包攤生意非常好，即便下著小雨也照樣人聲鼎沸，好似全鄉的爸媽們全都外出來補貨似的，一盤一盤的麵包很快就被清空。眼看搶購人潮洶湧，妹跟蘇小姐當下也決定要下場買麵包。麵包買來之後，小老虎看著包包吵著要吃，於是，我從塑膠袋裡挑出葡萄乾麵包來、剝著葡萄乾給他吃(他愛吃葡萄乾...)。剝給小老虎吃之後，我自己也吃了一口，哇！真不是普通難吃。麵包又乾又柴，毫無風味可言，老實說，我覺得自己做的麵包要好吃多了。當下，把麵包收起來，也不剝給小老虎吃了。

這一年來，我總計在外面買過兩次的廉價麵包，一次在家樂福，一次是夜市貨。兩次的結果都是麵包剝了一小口之後，就被我收起來當廚餘丟掉了。沒辦法，不是我太挑剔，實在是麵包很難入口。我認命的知道，要吃麵包只有兩個法子，要不自己做，要買，就要捨得花錢才能買到好吃的麵包，千萬不要再貪小便宜買便宜麵包了，買多只是更浪費。

吃了一款難吃的麵包，如鯁在喉，於是，這個週二下午，就來做「黑糖葡萄乾吐司」。原配方裡沒有寫上要加多少%的葡萄乾，參考了妃娟的說法後，決定用30%的配比來做。自己做的葡萄乾吐司，好吃之外還更安心。

聽說這款麵包是參加檢定考時的項目之ㄧ，因此，桿捲的力道與手法是有講究的。

沒上過課不知道到底該注意什麼，就外型上做做樣子吧！

黑糖葡萄乾吐司切面

最近，受黑心塑化劑的影響，有朋友也想加入家庭烘焙行列。朋友問我怎麼烤麵包、要買哪些書、要添購哪些器材以及哪些材料？還問我，有沒有速成的方法?一時間，我還真不知道該怎麼回答比較好。朋友家有兩個寶貝，大的今年就要上小學了，但是，據我所知，自她結婚以來從來就沒有在家開火過，瓦斯爐的工作從來只有加熱開水煮泡麵，她的廚房裡只有微波爐沒有烤箱，她忙得連做菜煮飯都沒時間，更別說烤麵包？不過，我還是很老實的建議她去上烘焙課會比較快有概念，勝過我自己在家瞎子摸象般的亂實驗，從錯誤中修正自己。朋友大概聽完之後，只說太難、太麻煩了......。是啊！生活飲食要改變，不是一次塑化劑的刺激就可以說變就變，如果沒有下定決心，一時的改變也會隨著新聞事件的式微而不了了之。除了內心決定之外，還要家人願意配合以及客觀環境可以遷就才行，最起碼，還得要有克服外在環境的決心與毅力。

改變，說簡單很簡單，說難，也真的很難呢！