美人天堂

皮酥內軟的好吃司康

      老實說，在我自己沒做過司康之前，我其實ㄧ點也不喜歡司康。

      以前，不管是在咖啡廳、餐廳、飯店，無論是早餐還是下午茶，嚐過的司康口感上總是又乾又硬，往往哽的喉嚨吞嚥不適、進退兩難，幾口後，一肚子乾澀的感覺完全破壞食欲。因為從來沒有嚐過好吃的司康，所以，我一點也不喜歡司康。更糟的是，據說，司康就是以前德炸的比思吉，我不喜歡比思吉，當然也就更不喜歡司康。這個錯誤印象，一直到我自己親手做了司康才改變。

      上週四的下午，出完最後一箱貨後，忽然就空閒了下來。信箱中空空如也沒有一張訂單，平時此起彼落的電話聲也不響了，買家們像是約好般同時安靜，我因而多了一個意外的空閑下午。人很閑的下午，嘴巴卻很饞，滿腦子想要做點心，不斷思索著哪種下午茶點心可以容易搞定、快快吃到。忽然間，〝司康〞這兩個字眼就無預警的閃進了腦袋。司康？！噢，不會吧，我不喜歡司康ㄟ，沒做過也從來沒想要做ㄟ，可是，轉念一想，司康的製作很快，馬上做好馬上吃，不用等，可以很快解決嘴饞ㄟ。我掙扎了幾分鐘，最後，慾望戰勝記憶，就在迫切的口腹之欲控制下，我決定挑戰一下司康。

      開始在網路上搜尋司康的食譜，並且在MSN上問碧真有沒有做過好吃的司康食譜？碧真的回應很直接：「不好吃，不要做。」看來，對比司吉印象不好的人大有人在，不只我ㄧ個。搜尋了幾個部落格，發現Julia的慢活練習本部落格的司康照片拍得好美，看起來就是好吃的樣子，展轉連結到4F料理生活家找到食譜，於是，決定來試試這個食譜。第一次做，對司康的壞印象還深深印在腦中，非常小心保守的只做了100公克的麵粉，成品完成了三個。心裡想著，萬一難吃，也不至於浪費太多成為惡夢。結果，事實證明，我想太多。司康出爐後，我掰了一塊送進嘴哩，居然是奶香濃郁、酥香醉人！哇！大驚喜！

第一次做的司康，一下子就被吃掉了。烤了15分鐘，享用不到10分鐘呢！

第一次試做的食譜，主要是參考4F料理生活家，不過，我有略略調整，詳細如下：

中筋麵粉 100克
泡打粉  5克
無鹽奶油  25克
白砂糖  15克
鹽   一點點      這是我參考《妃娟》食譜後加入的
牛奶  25克
蛋 20克

《心得》

這個配方，形成麵糰時略乾，所以我順手加入了5ML左右的蔓越莓汁，讓麵糰稍稍濕潤一點。這配方吃起來，奶香濃郁，酥軟鬆脆、不乾硬，蔓越莓更豐富了嘴巴的滋味，單吃就很美，果醬與蜂蜜，還沒來得及端上桌，司康就已經下肚了。吃完後，兩個人有點意猶未盡。好，明天再來！

第二次做的司康。果然，數大便是美。巧克力口味也好吃。

      隔天下午，我又做了一次司康。這次，檢討了一下配方，男人覺淂原配方有點甜，我吃倒是覺得還好，不過，怕變成超級胖子孕婦，還是克制一下糖量好了。於是，第二次配方更改如下：

中筋麵粉 500克
泡打粉  24克        剛好市售泡打粉兩包的分量
無鹽奶油  125克
白砂糖  60克
鹽   4克               這是我參考《妃娟》食譜後加入的
牛奶   135克
蛋 2顆   約100克

麵粉+泡打粉+鹽，先混合均勻。

奶油切小塊，混入麵粉中，用手感受，盡量捏細成小碎塊。

雞蛋+牛奶打勻，加入糖，最後慢慢倒入麵粉中，慢慢扮合就好，不要揉也不要攪拌過渡。

加入三種材料──葡萄乾、蔓越莓乾、巧克力豆。

麵糰略壓平後，放冰箱，想要吃的時候，拿出來壓成想要的形狀就好。

我試過冰半小時、冰三個小時、冰一夜，無論多久，想吃的時候拿出來整形後放進冰箱，都一樣美味。

據說，厚度應該2公分厚比較好，可是，我做的1公分厚，也一樣好吃。

500公克麵粉的份量說多不多，一次出爐，分贈鄰居，留下兩個當隔日早餐。

      週六，Cony一家人來家裡玩，早上出門回媽媽家前先做好麵糰，放進冰箱，等下午客人到，大家一邊聊天，我ㄧ邊把司康整形放入烤箱，20分鐘後，司康出爐，簡單的下午茶與點心，暖和了賓主的胃與心。Cony讚美了美味司康之後，笑說要打包帶回家，沒問題沒問題，客人開心是主人最大的榮耀，有人跟我ㄧ樣喜歡我的司康，我樂得分享！週日下午，婆婆來小住兩天，晚間，我拌好麵糰後放冰箱，週一早上，邊煮咖啡、邊烤司康，等我熱好豆漿、泡好茶、煮好咖啡，司康也可以上桌了。冷冷的早上，吃著香濃酥脆的熱司康，幸福，也可以很容易。

婆婆臨走前，預約了這款司康，要我做好打包寄到花蓮去。

妹妹吃過後，也預約了一盤司康當作下午開會的點心。

      真是想不到，以前不喜歡的司康，現在，卻為我贏得了滿堂采。重點是，我自己還真愛這款司康呢。