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用自己做的吐司,做自己喜歡的三明治

 

5/2那日,冷氣工人來家裡安裝新冷氣。工人們在樓上敲敲打打,又是洗洞又是鑽牆,把B啾吸引的十分入迷,整整4個小時,B啾連想都沒想到要找媽媽!少了孩子在旁邊牽絆,赫然發現可以利用這個空檔做麵包,當下,二話不說馬上去打麵糰。

 

臨時起意要做麵包,想也沒多想就決定要做吐司。來不及上網找資料,憑著腦海裡的記憶自己斟酌配方,加了麵粉、酵母、鹽、糖、水之後,忽然覺得這吐司好單調,於是又加了40克的大燕麥片,因而成就了這款「麥片吐司」。

 

少了孩子在旁邊打擾,這款麵包攪打發酵的過程都很順利,惟獨在最後發酵時過頭了(冷氣工人畢竟待得不夠久,工人一走,B啾就鬧了...),麵糰後發時,湊巧工人收工離去,B啾捨不得宴會結束,離情依依後來轉變成大哭大鬧,忙著處理他的情緒,完全忘記麵包正在後發,等想到時,麵糰已經近乎滿膜而烤箱還沒開始預熱。不得已,原意的帶蓋吐司硬生生被迫烤成山峰吐司,而且還是長得很高的山峰吐司!

 

 

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麥片吐司

 

 

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吐司組織

 

 

加了40克的大燕麥片,隱約看得到燕麥片的蹤跡,我想,多少補充點膳食纖維也是好的,聊勝於無嘛!不知道是不是因為加了燕麥片的關係,吐司組織很柔軟,味道也香!最近開始做自己的麵包,所謂「自己」,就是自己寫配方!在麵包配方的原始架構中略做更改,試圖找到ㄧ個自己更喜歡的味道!發現,做麵包跟做菜很像,到後來,食譜公式已不重要,而是更趨近為一種自由心證、隨性發揮的藝術創作了!

 

 

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第二次做的麥片吐司,邊邊烤得太厚了!

 

因為很喜歡這個味道,因此,吃完第一次做的麥片吐司之後,趁記憶新鮮,又做了一次。這次有特別記得麵糰後發,是以順利的烤成了帶蓋吐司,不過,忘記記錄時間,以至於瞎烤土司,吐司邊烤得太厚了,很有咬感!哎唷!做麵包實在分心不得!事實也證明,配方不是最重要的關鍵,美味麵包來自每個環節的完美,缺一不可啊!

 

麥片吐司的鹽量沒加那麼多,味道不算鹹麵包,因此,保留了幾個麵糰,搓成圓形,擠上墨西哥醬,烤成墨西哥麵包。率先出爐的小麵包,成為當日好吃的下午茶點心!

 

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順手捏了幾個麵糰,烤成莫西哥麵包!

 

配方參考如下

高粉 1000g

速酵  10g

糖  80g

鹽  14g

水 680g

奶油  80g

桂格燕麥片  40g

 

 

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