美人天堂

草莓貝果

就在做完草莓果醬的隔天，無獨有偶，妹妹送來了兩大瓶同事手做的草莓果醬，隔天又來了兩瓶，這下正好，兩種草莓果醬比一比，驗一下口味也試試自己的草莓果醬品質！吃過之後發現，朋友做的果醬因為加了果膠，成品比較黏稠，配方比例上糖量放得比較重，滋味上略嫌甜膩！甜膩的滋味，配著優格白吐司吃還好，B啾跟男人卻很不捧場。那，四瓶甜草莓果醬該怎辦呢！我猶豫著！

某天，看到格友做貝果，靈機一動，就用草莓果醬來做草苺貝果好了！考量到口感問題，本意是要做70%高筋粉+30%中筋粉，結果記錯盒內麵粉種類(果然是老了不中用ㄚ...)，硬生生做成了100%中筋粉貝果。用中筋粉做貝果也OK，只是口感上比較軟，咬感與彈性比較不足。不過，意外的，B啾跟爸爸倒是很喜歡這軟口感的貝果哩！

我的配方如下：

中筋麵粉 1000克

鹽  10克

速酵  10克

草莓果醬  250克  (因為很甜，所以就省掉了糖量)

水  400克

奶油  80克

這次做貝果，比較特別的是不用傳統水浴法做，而是直接在發酵好的貝果麵糰上噴大量的水，之後馬上進爐烤。這個方法，老實說，簡單太多了！既不用煮糖水、也不用算秒數、更不用撈來撈去，對生活中充滿變化的雙子媽來說，容易做的就是好方法。不過，為求比較，我還是煮了一鍋糖水，耐心的燙了一爐貝果來比較。吃過之後發現，水浴法的貝果，在表層的口感上比較有咬感嚼勁，噴水法的貝果則是表層酥脆，酥脆好吃還是有咬感好吃？嗯，男人喜歡酥脆的口感，我自己則比較喜歡咬感！不過，多種製作方法也讓麵包作法更有變化更有趣！

看得到一顆一顆的草莓子，成品是漂亮的自然粉色！

草莓果醬還能拿來做什麼呢？我試過草莓果醬磅蛋糕，嗯，不怎樣，草莓顆粒全都沉到底下去不說，吃起來還會濕濕的！做過草莓果醬戚風，感覺上還不如柑橘類果醬有風味；做成貝果，感覺還不賴，聞得到隱約的香氣也吃得到，我想，做成吐司應該也會很美！下次，來挑戰草莓吐司看看！

草莓果醬戚風

 磅蛋糕