美人天堂

第一次做起司蛋糕

自從換掉第四台改裝MOD以後，這個夏天，好有畫面！

B啾出生以後，我們就變得很少看電視，只剩下男人看的體育台以及偶爾轉到看到的電影台，如此而已。去年，一直想著要不要把第四台停掉，剛好中華電信來問要不要裝MOD，家裡本來就要裝寬頻網路，加裝MOD既不用拉線，也不用加費，因此就順便換過來了！(如果沒記錯，這樣還可以每月省下600元...！)換裝MOD的最大好處，就是多了博斯網球台，從此各種網球比賽──WTA 500積分賽、各地大師賽、四大滿貫賽，統統都可以看了！再也不用大老遠奔波到台中去看決賽，噢耶！

從六月開始，一連串的大師賽、法網、到剛剛結束的溫布頓網球賽，看的一家子好過癮。每個晚上，晚飯後的最大消遣就是圍坐一起看網球賽。因為貪看網球賽，有時還得熬夜，是以，這個夏天，勤奮的主婦做了好多款點心──綠豆湯、紅豆湯、薏仁湯、蓮子湯、仙草茶、仙草凍、冷泡茶、冰豆漿、豆花、香橙蛋糕、巧克力戚風蛋糕，甚至還做了乳酪蛋糕！一整個賢慧到爆表的地步！每天下午開始吃點心，各式甜湯與冰品要多少有多少；半夜則開始吃點心，麵包蛋糕有啥吃啥！......於是，溫布頓過後，一家子體重都微幅上升了，這才對嘛，要不，光是胖孕婦一個人實在很不道德咧！

這是我第一次做檸檬乳酪蛋糕，坦白說，非常好吃！

配方參考自妃娟《美味糕點新主張──黑珍珠乳酪蛋糕》，不過，考慮手邊現有的材料與口味，我略動了一些比例。這款蛋糕作法分三層，底部的餅乾底、乳酪糊(蛋糕體)、上層的酥粒。

餅乾底的部份，妃娟用的是黑餅乾，我自己喜歡消化餅，而且也買不到單純的黑餅乾，於是改用消化餅為底，配方不變。

乳酪糊的部份：這個方法做出來的乳酪蛋糕體好好吃，非得要記下來不可！

奶油乳酪  225公克  (一包剛剛好，懶得剩下...)

糖  60克

全蛋 70克

無鹽奶油  25克

無糖優格    70克 (沒有酸奶，就用這個替代...)

外加檸檬汁  15克

檸檬皮屑  1顆

酥粒：老實說，這個部分我做錯了，不過，錯有錯著，錯得剛剛好美妙！原書配方是用可可粉做，家裡沒有可可粉有咖啡粉，於是，我自作聰明的用咖啡粉替代可可粉，結果，咖啡粉無法輕易拌勻，混在麵糰中不可避免的成為一粒一粒黑點，看起來不甚美麗！作法上也犯了個錯，碎粒切成片狀，不夠碎粒的結果導致無法出現「珍珠」的FU！實在可惜！

男人怕死奶製品的味道，因此，做點心時，我總得想著法子減少奶製品以便把奶味沖淡點，要不就是加深某個味道以中和奶味，使他可以接受。畢竟，自己一個人吃蛋糕點心也是挺無趣的嘛！考量乳酪起司的味道會被打槍，因此，我額外加了一個檸檬皮屑以及15克的檸檬汁在蛋糕糊裏，就是想要讓起司蛋糕體可以略帶點檸檬的香與酸，好讓男人可以接受。這招果然奏效，出爐的蛋糕體有著不太查覺得到的檸檬酸香味，為單純的乳酪蛋糕體增添了些層次感。失敗的酥粒，因為麵糰切得太大片，導致成品少了酥脆的口感。不過，意外加入、沒有散的咖啡粉，讓上層餅乾吃起來略帶著苦味，這苦味很能中和乳酪蛋糕特有的膩感，使這款蛋糕變成一種很大人、很有層次的口感。我自己很喜歡，男人也可以接受！雖然成品跟妃娟書上拍的蛋糕看起來一點也不相同，不過，還是要讚美妃娟這配方真的很好吃！

一點一點的咖啡粉，讓蛋糕增添了些許苦味，反而減低了起司蛋糕特有的膩感！

也做了巧克力戚風蛋糕！

吃完巧克力戚風蛋糕以後，男人說，先暫緩一下蛋糕吧！要不，這樣下去真的會胖起來呢！哎！......休兵休兵，等美網開打再來做蛋糕吧！