美人天堂

毛豆雞湯

早先，看「廚房裡的人類學家」部落格時，就曾經讀到「毛豆蒸雞」這道菜，很是引發我的遐想。一直在想著，那會是什麼味道？毛豆配雞，不管是蒸是煮，我都沒聽過沒吃過，讀起來就是一整個新鮮。前幾天，讀完《其實，大家都想做菜》時，舊文重覽，又勾起我的幻想，於是，找一天上菜市場，把毛豆跟雞給備齊，還買了塊嫩薑，想要用自己的方法試試看這道上海湯會是什麼味道！

材料很簡單，做法也容易，就把所有材料放到滾水裡去煮就行。悶煮了大半個小時後，熄火調味道，吃飯前再熱湯上桌。喝湯時一整個大驚喜，原想著，毛豆沒啥味道，怕是壓不過雞身的味，可能熬煮之後，就單純剩下雞湯味道，什麼都沒有！沒想到，毛豆燉雞湯卻完全打破我的想像，湯汁鮮美，豆香與肉香交融的好均勻，ㄧ點也沒有雞湯特有的那股腥味，好好喝！而且，煮透的毛豆鬆軟好吃，吸著雞湯，嚼著毛豆，既清新又夠味！非常適合春夏之際喝的一道湯品。鮮腴又帶著清新的好味！一鍋湯，兩大一小，兩餐就喝光光了！真有成就感。

我家愛喝湯，因此，幾乎每天爐台上都會有鍋冒著熱氣的湯。然而，隨著季節遞嬗，溫度升高，煮湯內容也開始有點改變。少掉了藥材的進補，撇掉濃郁的湯頭，改以清爽的姿態出現在餐桌上，盡量讓湯頭味道簡單一點，讓湯汁清爽一點。

某日逛市場，看到這個東西，很像薑但不是薑的──粉薯。

煮出來的成品，無論是顏色形狀還是口感，都很像薑，旁邊是白蘿蔔。

如果挑到細嫩的粉薯，吃起來有點QQ的口感，挺新鮮！

枸杞松子雞湯

松子起鍋前才下，才能保留特有的香氣。

苦瓜排骨湯

B啾是個愛吃苦的小孩，無敵愛苦瓜，於是，媽媽就煮苦瓜來餵小孩。

只要把瓜囊刮乾淨，苦瓜不苦，好滋味！

廣東人喜歡煲湯養身，每次看這類食譜，那些養身的中藥材老是使我看得眼花。與其不懂亂補，不如不補，而且我超不愛中藥味。雖然不會煲湯，但是我會熬湯。選用新鮮食材，加點巧妙變化，給點時間，就能成就一鍋好湯。吸收食材精華的湯湯水水，好消化易吸收又容易有飽足感，光是這點，就是補湯。誰說一定要什麼藥什麼蔘呢！發現我家幾乎不喝魚湯了嗎？其實，我超愛魚湯，但是，B啾小子不愛魚湯。他只愛煎得香酥的魚，其他清蒸煮湯的魚肉一口都不愛吃，勉為其難，我也就不煮魚湯了！加上懷孕後，我其實很不愛魚那個味，可能是下意識怕過敏吧，海鮮都被我避開。據說，懷孕媽媽愛吃魚，孩子會更聰明！嗯，也不一定要那麼聰明啦，是不是？

我家的最高養生原則，一年四季，繼續喝湯！