美人天堂

黑芝麻牛奶饅頭

破天荒，整個12月都沒有做過一款麵包。忙是主要原因，電腦壞掉也是個原因(奇怪咧，又不是用電腦做麵包，電腦壞掉跟做麵包有什麼關係ㄚ？...)買了很多好的麵包也是個原因，冰箱裡一直有庫存不虞匱乏也是個原因。總之，很愛做的烘焙忽然就這樣中斷了一個月。然後一下子就又到了月底，想起承諾，還是要捲起袖子做。這個月，決定就以饅頭上場。

坦白說，做饅頭其實是偷懶取巧，不過，我想，天氣很冷的早晨，啃完熱熱的饅頭去上學應該會比吃著乾硬的麵包來得幸福吧。於是，就決定以饅頭上陣。這次做了兩款饅頭──黑芝麻牛奶饅頭與南瓜養生饅頭。因為饅頭主要是做給小朋友吃，因此，我把糖量增加到８％，企圖以甜口味吸引小朋友。配方是自己亂做的，憑經驗手感調整水量。做南瓜養生饅頭時，很有點膽顫心驚，深怕水量過頭導致饅頭皺皮而送不出去（我跟南瓜實在很不熟...)，又怕萬一口感太乾，小朋友不喜歡。吼，邊做邊禱告，千萬要順利ㄚ！(我不想過年期間，冰箱冰滿做毀了的醜饅頭咧...。)所幸饅頭麵糰被我一片赤誠感動，非常夠意思的集體光溜溜。

約好了集體光溜溜

中原一點紅，是枸杞啦！

揉完南瓜養生饅頭以後，接著做芝麻牛奶饅頭。芝麻與牛奶都是高鈣食物，適合成長發育中的小朋友。黑芝麻饅頭我做過很多次，照孟老師中種方式做幾乎萬無一失，不過，之前看到咕咕媽做渲染的黑芝麻吐司，美得不得了，免不了跟著東施效顰，結果──就成了髒兮兮的黑芝麻牛奶饅頭了。平平是16歲，那ㄟ差假追？藝術與髒兮兮之間，真的差之毫釐失之千里ㄚ！

髒兮兮的黑芝麻饅頭

我的蒸籠很小，一次只能蒸4-5個，以往，每次做1公斤麵粉的饅頭都要分成3次來蒸，卡著時間關係，第3次蒸的饅頭往往會發酵過度而影響外觀，一度讓我很困擾。冬天氣溫低，麵糰發酵慢，好處是不必趕爐了，但是，緩慢的發酵速度卻讓饅頭形狀萎靡，無力振作的硬是成了個軟趴饅頭，沒有一點精神。儘管已經又是熱水、又是蒸氣的伺候著了，還是個軟趴趴的扁樣。唉！

我發誓，揉的時候是很高聳的，只是後發太久了就扁掉了。

饅頭出爐放涼以後，整理好，就出門送饅頭了。送完饅頭後，找了間咖啡廳坐，邊喝著黑咖啡、邊在筆記本上寫心情記事，心底很是感到滿足愉快。這是我慰勞自己的方式。從11月起，每個月的最後一個星期五下午，我許自己一個鼓勵的下午茶。找間喜歡的、沒去過的、想去的咖啡廳，點杯咖啡、配塊蛋糕甜點，安靜的讓自己放鬆一個小時。這一個小時或是發呆、或是寫作、或是閱讀都隨自己高興。

我為自己建立這樣一個儀式而感到由衷的開心。不過就是一頓下午茶嘛，哪有什麼？然而，對我來說，這頓下午茶的意義是犒賞自己勤奮工作一整個月的小小報酬，在月底，畫下一個完美的結束。因為要特別獨立這個下午茶的意義，於是，我戒斷了平日的下午茶習慣，戒斷了那些個有理由沒理由、臨時起意、無足輕重的下午茶──多數都沒有理由、幾乎都是臨時起意、也真的都無足輕重(只有熱量)。有些事情，次數少了，意義就更突顯出來了。最近，我開始喜歡上偶一為之的特別感，感覺更深刻了。