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DIY 手工麵條

 

 

 

這陣子以來,小老虎變得很不愛吃粥、也不愛吃飯,正確說法是,很不愛吃稻米〈難道說,那孩子知道台灣缺水,快要稻米短缺了?...〉。為了引誘小老虎乖乖吃飯,我連壽司飯團都用上了,還是不怎有效〈小子把壽司皮吃下去,把飯吐出來...〉。不愛吃飯的小老虎,最近卻很愛麵條。一個小人,一次可以吃上一碗麵條。因此,為了小老虎的緣故,媽媽我每週總得要揉上1-2次的麵糰作麵條。就這樣,又要揉麵條、又要抱個11公斤的小重物,硬生生的練就了虎背熊腰的功力,也許,可以報名舉重了。

 

 

因為是小人要吃的麵條,口感上就做的比較軟一點,反正男人的牙口也不好,軟點的麵條雖然沒辦法彈牙,但是,煮來當湯麵也還不賴。手工自製麵條的好處就是這樣,隨時可以視狀況調整口感,找到一種全家都喜歡的。以下,是我們家喜歡的「雞蛋麵」口感配方──中筋麵粉500g + 雞蛋兩個 + 鹽一小撮 + 水〈水+蛋汁 共250克 〉,揉好成團以後,醒麵約三十分鐘,再將麵片桿薄、切條即可。 

 

 

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切麵後,要一條一條拉開,沾足夠的手粉就不怕沾黏。

 

 

 

除了做麵條,還持續著做饅頭。老實說,饅頭挺難的,明明第一次就成功了,自認熟門熟路的做第二次、第三次卻會失敗,失敗也就罷了,要命的是失敗的原因還都不一樣。檢討起來,大概可以找出幾十種失敗的原因哩。不過,也因為這樣,過程就變得有趣了。隔壁鄰居陳媽媽也跟我ㄧ樣在學做饅頭,我們兩個常常彼此分享經驗,也常常分享彼此失敗的成品。不過,她是中規中矩做饅頭,我卻常常是胡搞瞎搞做饅頭〈所以失敗有理、犯錯無罪......〉。

 

 

 

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 這是白饅頭,順手灑上一些黑芝麻,又順手包入了一條OREO餅乾。反正,閑著也是閑著。

 

 

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 好吃的《德國Gut&Gerne》有機五果燕麥片

 

 

 

好吃的《德國Gut&Gerne》有機五果燕麥片快要吃完了,剩下最後一些些,用鮮奶泡軟之後,和入麵糰中揉麵,揉成了獨一無二的「鮮奶五果燕麥片」饅頭。纖維質足夠,營養豐富,這樣單吃饅頭也不用擔心只吃到醣類澱粉,纖維攝取不夠。因為事先用鮮奶泡過穀片,因此,穀片混在饅頭中吃起來不致於乾、硬、咬口,反而在細細的咀嚼中,還能在麵香中吃出穀片混著牛奶的特殊香氣與味道。因為加入了燕麥片及牛奶的緣故,因此,一樣是52百分比的配方,饅頭口感比較扎實、有咬勁。

 

 

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瞧瞧那密密麻麻的穀片,自然點綴其中。 

 

 

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還有好吃的、有滋味的果乾。

 

 

 

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 鮮奶五果燕麥饅頭成品照

 

 

吃了兩顆饅頭以後,我想,我可能要把這款饅頭列為必備饅頭之ㄧ。因為,吃饅頭同時也吃進了很多穀物纖維,何樂而不為?起初,我以為這樣的穀物饅頭就跟全麥饅頭一樣乏人問津,事實不然,就在誤以為吃到滿嘴的穀物時,會有一兩口夾在其中的果乾來增添滋味,不知不覺就可以把饅頭吃掉了!真好!

  

 

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在廚房觀摩的小老虎

 

 

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