美人天堂

麵包+鵝肝醬+橄欖，真是人間美味。

上週，看了廚房裡的人類學家的部落格，有篇「平民版美味肝醬」，看了一下製作過程，似乎不困難，於是決定找個時間來試試看。原文是說以鴨肝或是雞肝來做肝醬，原本還在為找雞肝、鴨肝傷腦筋，忽然靈機一動，廚房裡的人類學家之所以以雞肝、鴨肝替代那是因為鵝肝不好買，可是，我住民雄ㄟ，民雄鵝肉名滿台灣，鵝肝，對別人來說或許不容易取得，對我可不難。興沖沖去詢問了一下鵝肉店，預訂了三付鵝肝，約好隔天去拿。隔天早上，拿到了鵝肝，馬上回家試做。

三付鵝肝30元，共400公克。

作法與配方完全參照文章的作法，用了250公克的奶油、四片月桂葉、百里香、蒜頭、鹽、黑胡椒以及威士忌酒，除了奶油有秤重之外，其他都是隨意，靠舌頭判別味道。關於鵝肝醬，很久以前，男人的姐姐從歐洲回來休假，在回維也納之前，我請她吃法國菜為她餞行。那頓法國菜，我嚐了魚子醬、鵝肝醬、松露...等高級食材，坦白說，印象並沒有期待中的那樣讓人驚艷。我嚐不出這些特別食材讓人驚異之處，於是，很認命的體會到自己果然是窮人，不會吃也不懂得吃那些高檔貨。腦子還忙碌著在記憶深處搜尋鵝肝醬的記憶，手邊煮著的鵝肝醬卻已經大功告成(一點也不費時費力...)，腦袋裡的鵝肝醬味道已經模糊，手邊新烹的鵝肝醬卻香氣四溢。

不到一小時，就做好了四瓶我自己很喜歡的味道的鵝肝醬。

用奶油封存的鵝肝醬。

要吃之前，先隔水加熱一下下。

鵝肝醬出爐，大人都還沒嚐，倒是先便宜了正要吃午餐的小老虎，挖了一小口的鵝肝醬給小人嚐，他含了一口後喳喳試味道，之後，伸手又要。哼，算你識貨懂享受，年紀小小就吃鵝肝。製做鵝肝的時候早想到小老虎必定會嘗鮮， 因此，煎鵝肝時特意煎得熟些，因此，給小人吃是沒問題的。攪了些鵝肝醬在稀飯裡餵小老虎吃，他吃得津津有味。鵝肝做好，下午照食譜打麵糰做了「紅薏仁麵包」，麵包出爐後等涼的時間，準備了生菜、濃湯，搭配鵝肝醬、黑橄欖，晚餐吃得愉快又滿足。

起初，說要做鵝肝醬的時候，男人顯然沒啥興致；邊做邊嚐味道時，男人表現得意興闌珊、不大起勁，等嚐了味道後，才一個勁兒的抹麵包吃，真是........。

400公克的鵝肝共煮了六烤杯的鵝肝醬，當天晚上就喀掉了一份。

好吃是好吃，咱們還是偶爾吃吃就好，畢竟，鵝肝醬嘛，天天吃、餐餐吃，還有啥高貴感？