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冬天,正是吃青菜的好時機!

 

 

      去年底回台北聚餐,哥哥招待我們去吃「寬心園精緻蔬食料理」。當天晚上,吃到了一道以「酒釀+咖哩」為湯頭所燉煮的蔬菜,讓人耳目一新。回家後,趁記憶新鮮,趕緊來學做一次。「燉菜」是我們餐桌上常會出現的菜色之ㄧ,每當煮婦忙到沒時間好好料理時,或是卡滿冰箱的菜色需要快速出清時,我就會作燉菜。作燉菜不但快又方便,變化又多,重點是還能夠一次吃到多種蔬菜,很讚哩!

 

 

      以下是我摸索著學習做的方式。

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作燉菜很隨性,喜歡什麼青菜就加什麼青菜,喜歡哪種肉就加哪種肉,不加也可以!

翻翻冰箱,有綠花椰菜一顆、馬鈴薯數小個、磨菇、雪白菇、鴻喜菇、梅花豬肉。

 

 

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鑄鐵鍋先煎肉塊,之後放入馬鈴薯與蘑菇。

 

 

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等馬鈴薯熟透,加入酒釀一大湯匙,我還加了一湯匙的酒,之後放花椰菜。

如果不喜歡酒釀味道,或是不想要喝起來太甜,酒釀可以減少。

酒釀是好食物,偶爾補充發酵物對身體也好,天冷的時候,來碗酒釀湯圓,身體熱呼呼!

 

 

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煮開之後,加入易熟的菇類。

 

 

 

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最後加入咖哩塊調味就可以起鍋了。

因為平日主食以麵包為主,麵包可以沾湯,所以我煮的湯水總會比較多一些,寬心園的咖哩醬汁就比較濃稠。

醬汁濃淡這部分應該也可以很隨意。

 

 

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煮一鍋燉菜,配上糙米飯,營養很夠了。

 

 

      繼十穀飯之後,最近在學習吃糙米飯。糙米飯與白飯的差別,熱量一樣,但據說糙米保留更多的營養與纖維。碧真十分勸導要我改吃糙米飯,想想好像沒什麼不可以接受,那就來試試看吧!起初,不太會煮,抓不到水米比例,之後慢慢摸索,熟悉電子鍋的特性後,糙米飯也漸漸可以接受了!飲食這種事情本就沒有需要堅持的地方,多方嘗試也挺有樂趣。我自己去買了一包「台糖有機糙米」,嗯,香味口感都不怎樣,實在不是吸引入門的好選擇!「米樂銀川」的有機糙米是碧真介紹吃的,因為有德國的有機認證,感覺比較有信心。「松禾自然健康香米」這包糙米則是民雄農會推廣的糙米,市面上不知道賣不賣?上週,我寄了一包「松禾」米給碧真試,碧真吃過後,連著兩天打電話來讚美這款米,說是口感香氣都好,之後都要改吃這款糙米!她是習慣吃糙米的人,想來意見不錯,等我把台糖搞定,再來分享好米!

 

 

 

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