美人天堂

(一)蘋果鳳梨果醬戚風蛋糕

      「戚風」是我最常做的一種蛋糕。俗話說：「樹多必有枯枝，人多必有XX」，嗯，蛋糕做多，雖不免有失敗品，但是，偶爾中的偶爾也會出現幾回讓人驚艷的佳作。

      上週六，原本與友人約好一起去榮總聽陳昭惠醫師演講。週五的晚上，家事整理完畢後，我決定烤個蛋糕當做伴手禮帶去台中。想友人素來喜歡橙皮的味道，剛好冰箱中有一瓶學妹遠從日本帶回來ㄉ柳橙果醬，為了投其所好，我決定烤個「香橙果醬戚風蛋糕」去以慰勞她懷孕期間的辛勞。沒想到，蛋糕烤好了，週六早上的行程卻臨時有了變動，只好取消原定的台中之行。週六的早上，忽然多出一段時間，也多出了一個蛋糕，於是，我決定把蛋糕切來當做早餐，好好享用。

(二)香橙果醬戚風蛋糕

這款蛋糕原是為朋友而做，我ㄧ向不喜歡橙皮的味道，不敢貪多，只切一小塊嚐嚐就好。

因為一口就驚艷，因此，其他的蛋糕就再也沒機會被拍到照片了！

      沒想到，初嚐一小口後，馬上就被這蛋糕的綿密細緻與濕潤彈性給大大的驚豔。為了證明不是孕婦口味奇特，馬上招呼男人來試吃，他一吃，嘴巴還沒空回答我好不好吃，馬上就動手又剝了一塊進嘴裏，一塊小蛋糕被他兩三口就吞掉了。無視於我在旁邊巴巴的等答案，他逕自又切起蛋糕吃起來，兩片蛋糕下肚後，他才點點頭說：「這款蛋糕好吃。」男人這一年多來吃多了各種口味的蛋糕，品鑑能力大有提升，果然識得好味道。於是，週六的早上，倆夫妻的早餐，居然喀掉了將近一半的蛋糕。心滿意足後，男人說：「這麼好吃的蛋糕，配方要記起來，免得下次亂做口味又不一樣了。」邊吃邊謹慎的叮嚀。哇勒！

      其實，蛋糕愈做愈順手之後，我做蛋糕就愈來愈隨性，基本方向抓好後，材料常會被我隨意增減，反正是自家烘焙自家吃，多點少點好像也不太有所謂。隨性實驗的結果，偶爾會作出很好吃的蛋糕來，不過，吃完之後，努力回頭想配方，卻怎麼也想不出當初是秤了多少粉料多少水？就因為沒有順手記下配方的習慣，因此，朋友們總是笑稱好吃的蛋糕為「隨便喇喇的蛋糕」。哎！照本宣科做的蛋糕有時候還不一定贏得讚美，倒是，隨性胡亂做的蛋糕卻常常贏得掌聲，難道，做蛋糕也要講究靈感ㄇ？就像寫文章，有時候，勉強鍛鍊的字句看來不免斧鑿，而順手拈來的卻往往成為佳句。是說，怎樣才能讓做蛋糕的靈感可以「不擇地皆可出」啊？看來我還得再練練。

      前幾日，電腦故障，友人來家裡幫我免費維修電腦，感激之餘，我烤了一個「芝麻戚風蛋糕」當作禮物送他。反正已經開爐，就順便也烤一個小蛋糕來自己吃。繼「香橙果醬戚風蛋糕」大獲好評之後，忽然間，我對用果醬做蛋糕就著迷起來。於是再度挑戰「蘋果鳳梨果醬戚風蛋糕」，用的是美人牌的蘋果鳳梨果醬(自家亂亂做的果醬)，一樣是入口綿密細緻，口感Q潤濕滑，因為果醬中加了檸檬，成品的蛋糕口味酸酸甜甜，居然頗有起司蛋糕的風味呢。果醬戚風蛋糕太有趣了。想著冰箱中林林總總的各類果醬，我想，應該很可以玩一陣子的果醬戚風蛋糕了！ 

《分享配方》

這款「香橙果醬戚風蛋糕」味道真的很讚，好吃的連我都不免要敝帚自珍起來，趁記憶清楚，趕緊寫下來，以免日後全忘光。

材料：(8吋模)

蛋黃      5個

砂糖      40克  (可以斟酌果醬的甜度增減...)

柳橙果醬      100克  (用的是朋友從日本捎回的果醬...不知道要去哪裡買?殘念............)

水      100克

橄欖油      80克

低粉      120克

蛋白      6個

砂糖      50克

(二)、蘋果鳳梨果醬戚風蛋糕

材料：  (6吋膜)

蛋黃      3個

砂糖      20克      (理論上，各款果醬都有加糖，因此，以果醬做蛋糕時，要注意果醬的甜渡......。)

蘋果鳳梨果醬      50克      (雖是蘋果鳳梨果醬，但是，我的配方中有加檸檬，數量還不小......。)

水      70克

橄欖油      40克

低粉      70克

蛋白      4個

砂糖      40克

最近很愛把蛋糕做成小杯容量，不但脫模容易，一人一個，份量剛剛好。

只是，小杯裝的蛋糕在溼潤的口感上不及大蛋糕就是了，美中不足。

亂亂做的蘋果鳳梨果醬。照慣例，配方做完就忘記了！