美人天堂

這是我的新習作--試做野上師傅的拿鐵魯。

農曆過年前兩天──啟程回台北過年的當天，正巧收到從「博客來」訂購的一批書，裡面有本野上師傅的「名店麵包大公開」。二話不說的馬上拆開閱讀，裡面的麵包種類繁多，光是看照片就看得我眼花暸亂、口水直流，當下就決定返鄉途中，一定要順道到蘆竹一訪「野上麵包店」。出發前，打過電話去確認當天會營業到五點，提早打烊是因為他們要大掃除，因為接下來就要休過年，一直要等到年後才會再開始營業。機不可失，抱持著無論如何都要去朝聖的心情，我們提早出發的時間。當天下午，車子奔馳在高速公路上，我ㄧ路翻著食譜，一路讚嘆，眼看南崁交流道到了，我又打了一次電話問路，沒想到電話中卻聽到：「不好意思，我們的麵包賣完了！」瞎咪?麵包賣完？不是說營業到5點？還不到4點ㄝ！就這樣，我跟野上麵包因為幾個小時差就失之交臂了。

吃不到，我跟著做總可以吧！前一天先做好「皮力歐許麵糰」的發酵種，當天，謹慎的秤好材料開始做。這類麵糰奶油含量很高，我一直猶豫著要不要私自減油？減油又怕影響風味！猶豫半天，還是決定就照食譜做，油就油吧。

整形後，放入長形模型內，等待最後發酵。

野上師傅的作法是放入吐司模內。

最後發酵完，均勻抹上蛋液，就可以入爐烘烤。

可愛的樣子，是我挑中這款麵包試做的主要原因。

很奇怪，明明就秤好重量滾圓，怎還是會高低不同ㄚ？

從側面看，發現用吐司模烘烤，麵糰會長得比較高。

這款麵包含油量高，所以很有酥皮的感覺。放涼吃，麵包柔軟有彈性，風味十足；烤熱來吃，外酥內軟，噴香誘人。配方好吃，加上造型可愛，很容易就讓人有錯覺--麵包做得還真不賴！打包好送人，很容易就讓人〝誤會〞自己是麵包高手，呵呵！由於這款麵包的配方主要是雞蛋+大量奶油，沒有加任何一滴水，因此，雞蛋與奶油的品質會影響整個麵包的口感與香氣！自己吃，當然就挑好一點的材料！萬一失敗，也還有高檔原料來撐住風味，想要好吃就不要省！

隔一天，又做了同款麵糰的不同種類麵包 ── 「克蘭茲特翰」。

餡料有兩種，一種是核桃+葡萄乾，一種是杏桃乾+橘皮，材料好，怎麼做都好吃。

吃著吃著，男人突然有感而發說：「這款麵糰配上巧克力應該也不錯！」我的媽呀，又是巧克力！為免淪陷於巧克力的陷阱中，我只好無辜的說著：「可是，人家野上師傅沒有配巧可力做ㄚ！」.......