美人天堂

年菜改良版。

過年過節要拜拜，每逢大節日，媽媽都會幫我準備好三牲--魚、豬、雞，託妹妹順道帶來給我，然後電話中叮嚀交代拜拜的事情。拜拜容易，但是，處理消化拜拜後的食物卻讓我覺得有點困擾。全魚好處理，紅燒乾煎都容易解決；全雞也不難，放入烤箱加熱後，卸掉四肢來吃，其他的雞胸肉可以撕成細絲配沙拉來吃，處理也容易！每次困擾的就是這塊三層肉！

對於拜拜，媽媽很誠意，每次準備的三層肉都是又寬又長，我們總要分好幾餐才能把這塊肉解決。當天趁新鮮，切薄片做「蒜泥白肉」，勉強可以消耗1/4；其次，回鍋肉、各式炒肉片、各式燉肉...甚至切小丁炒飯、炒麵，總要變化多種方法才能消耗完一長條。有時候，拜拜不只準備三牲，還要準備其他食物，碰上這種情形，拜拜後，一整條三層肉就會被我用保鮮膜裹好，暫時先請到冷凍庫去休息排隊等消化。

再不好處理，也要想法子解決，拿著整條肉去丟掉，這種事情我做不下手！總得想想如何改變吃法，讓食物更容易被接受！常常逛「松露玫瑰」的部落格，很佩服她信手拈來就是一道道好菜的精湛廚藝，每次看菜都看得目眩神迷，雖然我一次也沒有跟著做過。站在廚房做菜的「我」跟坐在電腦桌前看菜的「我」，簡直就像無法重逢的孿生姐妹，總是她看她的，我做我的，互不相干。讀很多食譜、K很多菜單，功力仍然無法有效提升。有一次，偶然看到「蓋厲害蜂蜜」，看她把蜂蜜發揮得如此淋漓盡致，變化多端，不僅打開了我對食材認知的疆域，也讓我重新體認食材配合可以更海闊天空。

沒學到做菜，但是，有學到重點。於是，這次我打算把傳統的中式食材，改變為西式烹調、西式吃法。

從冰箱取出、解凍過的三層肉。

這是預計要使用的調味香料。

作法：

1.取一個碗，倒入些許蜂蜜，加入義大利綜合香料、迷迭香、凱莉茴香、檸檬皮屑、乾辣椒末，拌勻。

2.礙於三層肉已經煮過，不好入味，所以退冰解凍後，先抹上鹽、黑胡椒以及蒜末，稍稍按摩，淨放一個小時，盡量讓它能入味。

3.烤箱預熱。我用180度。

4.將香料蜂蜜均勻抹上豬肉，厚厚抹上一層。送入烤箱，烤到表面微焦就可以出爐。

5.切成喜歡的厚度就可以上桌囉。

這是出烤箱的成品照。

切成薄片，稍稍擺盤一下，看起來就可口多囉。

配上蔬菜湯、沙拉、麵包，這樣的晚餐很豐盛ㄛ。